王品牛排台南健康店：食藝復新-新菜單上市-炙烤帶骨牛小排，復古西餐和在地台味融合迸出新滋味｜台南慶生節慶聚餐餐廳推薦

王品牛排台南健康店（健康店ＦＢ粉絲團｜官網｜官方粉絲團)

《王品牛排》應該是七年級生以前都耳熟能詳的台灣在地老牌西餐廳，說到這《王品牛排》你不能不知，《王品牛排》於1993年所創立，而招牌料理-經典王品牛小排 更是必嘗的經典口味。

巨鼠外婆2/28生日，今年特地帶外婆到《王品牛排–台南健康店》慶生，如同《王品牛排》的經營理念-只款待心中最重要的人，在外婆78大壽的今年二月，帶著我最重要、最感謝的外婆去好好享用一餐美味的西餐，謝謝她多年來的照顧、每日辛苦地煮飯餵飽我們全家老小~

 

接著就來看看這棟由台南老宅-「勝利之聲」董事長舊宅邸翻新的全台最美王品：《王品牛排–台南健康店》，帶給我們祖孫的難忘慶生餐敘吧！

 

 

 

『王品牛排 食藝復新』官網說明

《王品牛排》最經典的菜色：王品牛小排，店家說明一頭牛僅能提供6客王品牛小排，嚴選最精華第六至第八對肋骨，獨家秘製中式佐料浸漬兩天兩夜，歷經250℃慢火烘烤一個半小時，65度高溫瓷盤盛裝，呈獻全熟牛排的香嫩多汁！

正如同文藝復興時期從復古中創新，王品牛排此次新菜上市以「經典復古、創藝復新」為料理概念，深究台灣人在地的口味，不僅復古中式食藝，更為西餐注入新意，創造西餐與台味的共鳴點，打造台灣人最有記憶感的牛排。研發主廚走訪各地，親自挑選在地特色食材做搭配，希望帶給顧客一場「食藝復新」之旅。

此月推出的新品：炙烤帶骨牛小排，選用第八根肋骨的部位，特別搭配具有歷史意義的台南百年醬油＆芋燒酌…等醬料去醃製浸泡，再以炙烤手法創造外酥香有嚼勁、內軟嫩多汁的完美肉質，可說是一道「有百年歷史風味，卻有非常現代新穎口感的主餐」，另外因炙烤的處理手法，使得牛小排不再侷限於全熟，有了生熟度的層次與口感差異，相信會更符合現代人的口味。

 

 

 

《王品牛排–台南健康店》店家環境

《王品牛排–台南健康店》外觀是純白的歐式平房建築，是台南著名老宅-「勝利之聲」董事長舊宅邸

走進裡面，會看到美美的復古式售票櫃檯

在這裡，你會看到滿多 歷史的痕跡，特意保留的古件，透過細心裝飾搭配，也能擁有復古、時尚兼具的火花

因應武漢肺炎，一到門口，就有專人幫你量測體溫+酒精消毒，所以大家可以放心來用餐~

大門側邊，可看到各種紅白酒展示，在這裡，餐酒文化是店家近期想推廣、介紹給顧客的

牛排 搭紅酒，海鮮 搭白酒；在國外很習慣這樣的用餐文化~ 格外放鬆愜意!

(酒精警語：未成年請勿喝酒/喝酒不開車/開車不喝酒)

 

▼一旁是等候區，是老宅原有的接待客廳

▼據說連 天花板那富麗堂皇的 水晶燈，也是舊宅邸延續使用的

 

▼跟著接待人員的引導，我們順著 那如豎琴般的木製樓梯 緩緩步向二樓用餐區：

 

▼《王品牛排–台南健康店》二樓用餐區：

這裡的用餐空間，維持了老宅原有的歷史韻味，復古家具/壁紙的搭配，

讓《王品牛排–台南健康店》成為全台分店中 最美、最有歷史味道的一間門市餐廳

因為是老宅的關係，基本上空間規劃上沒有太大的變動，所以你也會發現《王品牛排–台南健康店》的用餐空間較為分散~ (個人覺得也比較不擁擠)

像這棟，就是一層樓，然後分一區一區的，主要分為三大區，(因為當日滿多人在用餐的，我就不去拍攝打擾了)

基本上用餐區域分為三棟，
另外兩棟於用餐結束後，我有走去參觀一下~簡單拍攝 放在文末。

 

▼《王品牛排–台南健康店》洗手間的設計，也滿典雅的~  感覺的到乾淨&用心：

 

 

《王品牛排–台南健康店》菜單

▼《王品牛排–台南健康店》的用餐方式，分為套餐&單點

大部分的顧客前往用餐，都是挑選一整份的套餐形式，套餐分為：王品牛排套餐 / 王者盛宴套餐，皆包含：氣泡飲、麵包、沙拉、湯品、輕飲、主餐、甜點與飲料；整體來說，比較完整的用餐流程，也能品嘗到每一道佳餚。

如果本身吃的不多，也可針對個人需要或喜好，選擇單點的方式：

• 沙拉、湯、甜點、飲料，每份150元
• 烤麵包、餐前氣泡飲、酸梅湯，每份100元
• 主餐價格，每份890-1,490元
• 備註：單點與酒類不適用禮券消費；自備酒水酌收杯子清潔費$50/個

 

特別說明主餐的部分，主餐有三種價格提供選擇，分別是：$1390 / $1690 /$1990

▼《主餐 Main Course NT 1,390》

選擇：王品牛小排 / 王品牛小排佐犢牛肋排 / 王品牛小排佐海大蝦 / 香烤豬大排 / 嫩煎干貝佐松露菲力》

 

▼《王品盛宴主餐 Main Course NT 1,690》

選擇：酥烤牛小排(8oz) / 炙烤帶骨牛小排(10oz) / 黑松露紐約客牛排(12oz)》

 

▼《王品盛宴主餐 Main Course NT 1,990》

選擇：活龍蝦海鮮盤/ 濕式熟成老饕肋眼牛排》

 

整份套餐的選擇搭配有：

氣泡飲‧麵包 Aperitif ‧Bread

沙拉 Salad：香煎干貝杏鮑菇 / 蔬菜棒沙拉/ 香蘋蘿美鮭魚 / 菲達起司鮮果沙拉

湯 Soup：松露蕈菇濃湯 / 番茄海鮮濃湯 /海鮮清湯 / 法式牛尾清湯

主餐 Main Course NT 1,390：王品牛小排 / 王品牛小排佐犢牛肋排 / 王品牛小排佐海大蝦 / 香烤豬大排 / 嫩煎干貝佐松露菲力

王品盛宴主餐 Main Course NT 1,690 ：酥烤牛小排(8oz) / 炙烤帶骨牛小排(10oz) / 黑松露紐約客牛排(12oz) ｜NT 1,990：活龍蝦海鮮盤/ 濕式熟成老饕肋眼牛排

酸梅湯Plum Syrup

甜點 Desserts：熔岩巧克力冰淇淋/ 焦糖布蕾佐莓果冰/ 濃醬冰藏乳酪

飲料 Drinks：
（冰）～紅玉冷泡茶 或 鮮榨果汁 或 冰釀咖啡
（熱）～唐寧果研茶 或 耶加雪菲(水洗) 或 皇家伯爵茶》

 

大家可以先想好要吃什麼，現場就能直接點餐＾＾

更詳細的菜餚說明，可參考官網線上菜單：連結

 

▼餐桌上，另有一份酒單：

也有餐酒套餐：

餐廳特別精選幾款餐酒 進行搭配，讓你一邊品酒、一邊享用美食，兩者相輔相成，讓美酒&佳餚更加讓人沉醉。

 

我們那天是被安排坐在陽台區旁，大面玻璃窗，戶外綠葉搖曳生姿，窗間柱邊夾縫中，可見對面的純白建築：忠烈祠

一旁就是體育公園，小時候巨鼠常來這附近玩耍呢!!!

 

 

《王品牛排–台南健康店》店家餐點

我們這次選擇吃的主餐是：

《王品盛宴主餐 Main Course-炙烤帶骨牛小排(10oz) $ 1690》

《王品盛宴主餐 Main Course-濕式熟成老饕肋眼牛排 $ 1990》

可自選的配餐有：

《沙拉 Salad：蔬菜棒沙拉/ 菲達起司鮮果沙拉》

《湯 Soup：番茄海鮮濃湯 /海鮮清湯》

《甜點 Desserts：熔岩巧克力冰淇淋 / 焦糖布蕾佐莓果冰》

《飲料 Drinks：（冰）紅玉冷泡茶/ 冰釀咖啡》

 

 

▼麵包‧Bread，搭配鹽味奶油：

一上桌，會先幫我們鋪餐巾，然後提供濕紙巾 擦拭雙手

接著送上的就是熱騰騰的麵包，服務人員會建議搭配一旁的鹽味奶油 一起品嚐～

老實說，熱騰騰的手作麵包真的好好吃！拿在手，會燒燙燙～ 小心地撕開以後，塗上奶油再來吃，帶著鹹奶油滋味，吃起來濕潤又滿足～

麵包內部有穀物顆粒，應該是雜糧手作麵包，吃完覺得不過癮，隨時都能免費再續喔！

 

▼氣泡飲‧Aperitif 

送餐滿快速的，麵包一送上，緊接著就是氣泡飲

美美的氣泡香檳，喝起來甜甜的，氣泡感明顯，如果吃些比較油膩的，來這樣一杯，也很清爽～

氣泡飲 也是隨時都能免費續杯的喔！＾＾

（其實就是 麵包、氣泡飲、酸梅湯，都是無限享用的！）

 

▼沙拉 Salad： 蔬菜棒沙拉

這款《蔬菜棒沙拉》印象是《王品牛排》的經典沙拉選項

巨鼠第一次來吃（大概是二十年前），就是挑這道沙拉！

《蔬菜棒沙拉》據說曾從菜單中拿掉，這次則是經典回歸～

清爽的蔬菜棒，特別冰鎮過，吃起來是天然蔬菜的原始清甜風味，脆甜沁涼～

也可搭配一旁的沙拉醬享用。

 

▼沙拉 Salad： 菲達起司鮮果沙拉

另一道《菲達起司鮮果沙拉》，則是這期菜單的新選擇

選用的是希臘正統羊奶菲達起司，搭配當季水果而成的沙拉。

這次吃到的水果有：蘋果、西瓜、哈密瓜、番茄、藍莓，還有一些黃瓜片，水果冰涼香甜，搭配 鹹濃的 菲達起司，很特別！

個人覺得 菲達起司 有種獨特的香濃起司乳酪的味道，搭配水果，反而讓水果的甜度 更加明顯、跳脫出來呢！

 

接著送上的就是湯品，他們家的湯很特別！

會先用湯盤 盛裝湯料 送上桌，然後才在顧客面前 倒進濃湯，這體驗滿新奇的！在巨鼠吃過的餐廳經驗，印象中，只有”王品“才有這樣的“上湯”方式！（會覺得有點像在看“上餐秀”那樣來著～）

 

▼湯 Soup：番茄海鮮濃湯 

《番茄海鮮濃湯》裡面的海鮮滿澎湃的，有一尾白蝦、干貝、淡菜，確認完湯裡的海鮮料以後，服務人員就會幫我們把湯倒進去～

還會貼心問我們是否需要黑胡椒粉

幫我們撒上

這邊提供的是新鮮手磨的黑胡椒粉喔～

欣賞完，精彩的“上湯秀”

我們的《番茄海鮮濃湯》完整面貌就出現啦～

除了有鮮美的海鮮食材，《番茄海鮮濃湯》本身也很好喝

看了介紹，這道《番茄海鮮濃湯》使用雞白湯＋海鮮湯＋蕃茄，去熬製而成。海鮮的鮮美滋味，搭配酸甜的蕃茄風味，喝起來格外清爽～ 我個人滿喜歡的＾＾

 

▼湯 Soup：海鮮清湯 

《海鮮清湯》則是有大塊貝類＋兩尾去殼白蝦，單純的海鮮清湯，蘊含了海鮮的鮮甜滋味，喝起來較《蕃茄海鮮清湯》味道單純、清淡許多～

 

主餐的牛排送餐前，會先給我們酸梅湯洗洗味蕾

酸梅湯有分冷、熱，看網路文章寫熱的滿好喝的，但是我們都挑冰的 ＸＤ

 

▼酸梅湯Plum Syrup 

冰的酸梅湯，會是這樣一杯，

高腳杯盛裝，感覺超有質感的啊～

喝起來是 很細緻的 冰沙口感～

細緻的程度，比 以前7-11 的思樂冰 還要細綿親口～

真的就像情人的吻一般～ 讓我非常驚艷的口感！

細柔的觸感，酸梅冰慢慢在口中的溫度下融化成如水般

不瞞您說，我續了三次  ＸＤ

 

▼王品盛宴主餐 Main Course NT 1,690 ：炙烤帶骨牛小排(10oz) 

主餐首先送上的，就是《炙烤帶骨牛小排(10 oz)》

這道可是《王品牛排》以「經典復古、創藝復新」為概念推出的最新菜色！

主餐上桌，負責我們桌的服務人員 會貼心地來詢問 是否需要手磨黑胡椒，幫我們撒上

 

主餐送上～ 先和外婆開心合影！

今天可是外婆的提前生日宴，祖孫的甜蜜午餐

曬完我們祖孫的恩愛～

趕快來看看這道《炙烤帶骨牛小排(10 oz)》有什麼特別之處？！

整份《炙烤帶骨牛小排》，會有切好的一塊塊牛排肉塊＋一整支的肋骨

依照店家的說法，這道新菜色：《炙烤帶骨牛小排(10 oz)》和以往的《王品牛小排》最大的不同，就在於醬香！烹煮方式也是不同的喔！

個人品嚐的感覺，是覺得這道《炙烤帶骨牛小排》一入口，就有著明顯的濃郁醬油香氣，不虧是台灣百年醬油醃漬入味！醬香濃郁！

整體的肉質，也烹煮的恰到好處！嫩中帶有咬感嚼勁。

店家建議的是五分熟，不過我們習慣吃七分熟，其實七分熟度也很適中，而且不帶血水

（摘自店家說明）

這道《炙烤帶骨牛小排》令人齒頰留香的秘訣在於肉質的處理：以台灣味的代表-『醬油』與『米酒』入味，讓肉質香氣迷人，這個風味也是台灣人從小到大最熟悉的味道，一入口就喚起滿滿回憶！

特別選用雲林西螺產、擁有百年歷史的黑豆純釀造醬油，以及台中大安本地釀造的芋燒酎入味。

黑豆純釀造的基底醬油有濃厚黑豆醇香與甘甜，古早美味餘韻無窮。芋燒酎則是臺灣的「在地酒」，以台中大安區盛產的良米與芋頭釀製，酒香淡雅、具在地風土特色。

我們還詢問了這道《炙烤帶骨牛小排》和以往我們習慣品嚐的《王品牛小排》在料理方式有什麼不同？

除了使用不同的食材去浸泡入味，料理方式也不同。《王品牛小排》比較像是“滷”的牛排，肋骨浸泡在特調醬汁中浸泡滷製兩天兩夜，為全熟的牛小排。

而《炙烤帶骨牛小排》，則是使用“炙烤”的料理方式，所以才會建議五分熟度（大家思考就知道，烤肉的話，如果烤到全熟，肉塊都會硬梆梆，老柴難咬），所以這道《炙烤帶骨牛小排》沒有所謂的全熟熟度！另外，因為使用的是陳年醬油，味道較濃鹹，以“烤前浸泡”醬汁取代傳統的兩天浸泡。

無論是味道＆烹調方式，都有極大的不同，真的是“復古中求創新”！

品嚐的時候，也能搭配盤上的玫瑰海鹽 或 特調牛排醬汁享用，呈現不同的牛排風味～

 

吃到肋骨的部分，可請服務人員協助代切！

畢竟這部分的肉是黏附在骨頭上，如果不太會切，可能會弄的滿狼狽的！這樣我們這些“Ladies”就無法優雅用餐了 ＸＤ

服務人員技術都很好，優雅的刀叉壓切，就把骨肉輕易分離。

骨邊肉的部分，會比較有嚼勁，建議分切成小塊品嚐～醬香濃郁，肉質熟Ｑ，別有一番風味！

 

主餐外，旁邊的配菜也滿好吃的！

炙烤馬鈴薯＆玉米筍，都超好吃～

尤其是玉米筍上方有抹一層蜂蜜芥末醬去炙烤，那焦甜滋味 真的很不錯！

 

 

▼王品盛宴主餐 Main Course NT 1,990：濕式熟成老饕肋眼牛排

《濕式熟成老饕肋眼牛排》 則是使用濕式熟成的方式

（同場上映：巨鼠小教室）濕式熟成，是將牛肉屠宰後放置在真空袋內，用牛肉本身的蛋白酵素去分解的膠原組織及肌肉纖維，此酵素作用讓牛肉自然地軟化，因此提升了牛肉的嫩度、風味、多汁性。一般來說，牛肉的嫩度會在屠宰後的第十一天，達到最佳狀態。

整份排餐，看起來份量十足！是非常漂亮的一大塊肋眼牛排，很適合一起分享品嚐～

上方的綠色顆粒，超特別！是“開心果”～增添了顆粒口感！

一旁的配菜 跟剛剛那道《炙烤帶骨牛小排》是一樣的

醬烤玉米筍，真的霹靂好吃！

一旁的酸梅也滿解膩的～

盤面還有“黑鹽”，超特別～ 吃起來其實鹹度差不多，不過顆粒感明顯，多了一些口感層次

 

七分熟的《濕式熟成老饕肋眼牛排》，肉質呈現美麗的粉紅色！切開也沒讓人害怕的血水～ 因為肋眼的邊緣會有一大塊油脂，可以搭配著品嚐喔！

 

▼甜點 Desserts：熔岩巧克力冰淇淋｜焦糖布蕾佐莓果冰

餐後甜點，也是美美的！

 

▼甜點 Desserts：熔岩巧克力冰淇淋

經典必吃的就是這道《熔岩巧克力冰淇淋》

旁邊的香草冰淇淋，還妝點成 一隻飛翔的蝴蝶模樣～

超精緻的用心擺盤！

不過我們動作太慢，太晚吃了！

不然剛送上桌時，一旁的巧克力熔岩蛋糕，可是熱熱的～搭配旁邊的冰淇淋，可體會冷熱的雙重享受～

 

▼甜點 Desserts：焦糖布蕾佐莓果冰

這道《焦糖布蕾佐莓果冰》，則是看網友們大力推薦的甜點之一～

金黃的炙烤布蕾，上方的焦糖香脆逼人～輕敲打破，記得連同下方的嫩甜布蕾 一起品嚐！

一旁的玻璃杯內是小球的莓果冰淇淋，香甜中帶些酸Ｖ點綴，真的不錯ㄟ ～ (๑´ڡ`๑)

 

 

▼飲料 Drinks：（冰）紅玉冷泡茶

飲料的部分，我們都挑選視覺感強烈的冰飲！

《紅玉冷泡茶》印象是說選用台灣的小葉紅茶，有著天然的蜜香～ 搭配一旁的玫瑰冰磚，是不是超美～超西花～ (˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

品嚐的方式，就是把紅茶自己倒入 放置玫瑰冰磚的茶杯中品嚐～

淡雅的茶香，無糖就有天然的甘醇

加上玫瑰冰磚也是紅茶去冰凍而成，所以完全不用擔心會因為冰塊融化，導致茶味變稀薄呢！

喜歡漂亮 又解膩清爽的妞兒～

可以挑這杯《紅玉冷泡茶》，而且給的是一大壺，可以和朋友們一起分享著喝～(๑•̀ㅂ•́)و✧

 

▼飲料 Drinks：冰釀咖啡

另一款則是《冰釀咖啡》

會是一整組（鮮奶＋糖水＋冰釀咖啡＋咖啡冰磚杯）的組合送上！

氣勢就是跟那種只來一杯的飲料不一樣 ＸＤ

而且這樣一大組咖啡組合，感覺也很澎湃＋划算～

飲用方式，就是自己把咖啡加進 咖啡冰磚杯 中

用咖啡製成冰磚，也是避免一般冰塊 溶解後會稀釋掉 咖啡濃度的狀況～ 讓你喝到的咖啡都是穩定的香醇！

如果想喝黑咖啡的，就能直接喝

也可加鮮奶，變成冰拿鐵

需要加糖的，也能自己斟酌添加

是不是！！！

照樣一組《冰釀咖啡》，不僅份量多，可以分享給親友品嚐，還能“三喝”（黑咖啡/加奶/加糖），自己調配出喜歡的咖啡味！

 

最後～

因為訂位時，就有提到是為了幫外婆慶生，

所以！店家送來驚喜的慶生小蛋糕～讓我們一起幫外婆唱生日快樂歌，還幫我們拍了紀念立卡拍照片，讓我們帶回家做紀念！

 

整頓套餐吃下來，我們三人吃兩份套餐，吃的超飽～而且吃不完的主餐，還外帶回家。

雖然價格偏高，但是分量真的很夠誠意～

而且環境舒適、王品服務也是一等一的好＋親切！

大家如果想慶祝節慶，可以帶著重要的人 來品嚐～

因為王品的宗旨就是：只款待心中最重要的人

讓來用餐的人們，都能感受到 賓至如歸般 的用心、貼心和細心！

 

後面放上，結束用餐後我去參觀另兩棟的用餐區域，簡單拍攝分享囉！

第二棟-歐式典雅宮廷風：

 

第三棟-歐式家庭風：（可包場）

 

 

以上

簡單跟大家分享囉～ ✧*｡٩(ˊᗜˋ*)و✧*｡

對了，我們忘記兌換驚喜好禮，所以大家出發用餐前可去官方粉絲團瀏覽，每月可領取用餐好禮喔！

 

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1.VOGUE：連結

 

 

王品牛排台南健康店（健康店ＦＢ粉絲團｜官網｜官方粉絲團)

地址：台南市中西區健康路一段24號

訂位電話：06 213 7966

營業時間：上午11:30 – 下午2:30 、下午5:30 – 下午10:00