健人料理研究室：健身媽媽親手製作的熱量控制餐盒.給你美味精緻的味蕾感受/台南健身料理餐盒推薦.台南便當外送

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今天巨鼠來跟大家推薦這家 台南健身料理餐盒：健人料理研究室

巨鼠吃完大餐後，偶爾會訂 這家 健人料理研究室 的便當，
這家餐盒最大的特色，就是主打 健康餐盒，料理者都有經過精密的熱量、澱粉、蛋白質含量計算，再設計出餐盒！
是 熱量控制便當 來著!!!
然後~因為料理媽媽本身就是一個健身上癮者，所以很清楚 增肌減脂時期 飲食要留意怎麼搭配，也有推出 健人低脂高蛋白版的真空料理，如：滷牛肉、漢堡排、千張餃…等。

每天菜單都不一樣，要私訊詢問才知道
訂餐 要+店家 LINE@：https://lin.ee/T26QSfG （ID: @604sbepn )

 

｜巨鼠粉絲優惠｜
單次訂三個以上便當，就送真空包漢堡排（牛/雞自選）一包。 請於訂餐時告知是巨鼠粉絲喔～

 

默默地吃了幾次
把便當菜色 紀錄下來 給大家參考~ 

然後，推薦大家可以追蹤 店家的 FB粉絲團 / IG，不時都有一些健身經驗、減脂飲食的分享喔~

 

(然後~每種便當 我都有把店家的說明 附上，除了便當的熱量&成分組成，還有健人料理媽媽 爆笑的內心話語錄~ 讓大家一起笑一下 XD  也了解便當菜色的發想~)

 

Box-1-菜色：
鳳梨燒雞胸+溏心蛋+香料烤馬鈴薯+糙米飯

摘自 / 店家公告資訊 /

★營養成分-鳳梨燒雞胸(130g)：
熱量 226kcal
脂肪 1.74g
碳水 22.73g
蛋白質 29.75g

最近鳳梨的議題炒得超熱的，一下子說鳳梨滯銷、一下子說鳳梨還沒大出，市場上出現一堆金鑽17號，還有專業鳳梨殺手幫你殺好讓你帶走。

上面插著一根牌子寫，「請支持台灣小農」，看到這幾個字一定要支持一下呀!雖然我個人是不能吃鳳梨，因為這個酵素太猛烈，我的胃會炸開、接下來就會看到我在地上打滾。但是貌似周邊的人都很愛吃鳳梨，所以我只好用行動支持小農，用鳳梨去做點什麼。

心得之【發現神奇好東西】
話說，雞胸肉一項都是比較柴的肉類，但這次我用鳳梨去醃，沒想到意外的軟嫩，真是個好東西。抓準比例，感覺是可以用來當做天然的嫩肉精? 因為做了這道菜後才發現外面賣的「糖醋類」，糖醋魚、糖醋雞丁等等都加了很多有的沒的調味料，光是想我都不太敢吃，矮額~有點恐怖! 這年頭還是想吃什麼就自己做，這樣好像比較不會死那麼快?

這是我第一次吃到的 健人料理餐盒~  雞肉好甜又好嫩，搭配新鮮鳳梨超好吃! 還有多種鮮蔬搭配，營養滿分阿~

糖心蛋，香甜也下飯! 更厲害的是旁邊的馬鈴薯，烤的好香好好吃~ 據說有特別先冰過，讓馬鈴薯 變成 不易讓胰島素上升幅度過大的 抗性澱粉!  對減重的人、或是有糖尿問題的，是很棒的澱粉喔!

澱粉的部分，有人問過米飯+馬鈴薯，這樣澱粉是否太多??? 其實 那個米飯只有旁邊的半格，問過料理媽媽說 澱粉都是150克，可以依照大家的需求 進行調整。 

米飯，也不是純白米，料理媽媽很細心地 不定期搭配 各種五穀雜糧，可以增加飽足感，又能兼具高纖低卡的優點。

 

另外~ 也要特別提到讓我驚豔的地方是，很少有 “減肥餐盒” 味道做的那麼精緻講究的，不是單純的全水煮料理 (你也知道全水煮 真的會讓人是不知味)，而是 有特別搭配的料理，不只主菜、連一旁的配菜都講究! 有烤的、煎的，讓食材呈現多層次的風味~
(上次讓我這麼驚豔的熱量控制餐盒，是–> 一畝田低卡餐盒)

 

 

Box-2-菜色：
漢堡排+烤馬鈴薯+水煮蔬菜+櫛瓜煎蛋

摘自 / 店家公告資訊 /

★漢堡排
材料：Costco低脂牛絞肉、洋蔥、紅蘿蔔、鮮奶吐司、蛋
營養成分(100g)：
熱量 164kcal
脂肪 8.98g
碳水 6g
蛋白質 14.61g

不得不說漢堡排真的是個人見人愛的好東西，大家都喜歡這個菜色，也私訊來問說漢堡排怎麼賣。這個漢堡排其實跟外面不太一樣，外面很難用這麼多肉去做，也不添加一些有的沒的。因為我懶惰研究加什麼進去可以延長保存日期，更何況在健人的世界裡面，很快就吃掉了沒有即期這種事情，就不需要添加物；反正要吃就新鮮做就好了。

在我的製作過程中，有幾點溫馨小貼士要告訴大家~

• 要在低溫的情況下完成。當把料都摔打好了之後，個人建議先放進去冰箱冰個2小時再拿出來塑形，不然肉很容易變質。天氣越熱、變質越快，請用神奇雙手動作快的做好，一做好一盒立馬拿去冷凍! –沒錯，沒看錯，就是冷凍! 不要冷藏，除非你當餐要吃，不然冷藏肉也很容易出現怪味。【冷凍保你漢堡排萬無一失】
• 最好要使用烘焙紙墊住。這個方式可以避免漢堡排隔層黏在一起，就算要加熱拿起來，也不會因為這樣就破壞形狀。在這邊我會建議大家，雖然是可以使用烘焙紙剪成你要的大小去放，但強烈建議可以去食品原料行買包子專用的蒸籠紙，那個大小很一致方便。【極度適合有強迫症的捧油們】
• 氣炸、烤箱是料理王道。分別使用煎過、烘烤、氣炸、微波這幾種料理方式。以下是【本人不負責任食後感分析】
  氣炸>烘烤(先煎表皮微焦再烤)>煎過(直接煎到熟)>>>>>>>微波
  原則上，就算是這四種不同的料理方式，咬下去一樣都會有肉汁流出來，只是個人喜歡皮微焦的感覺，所以氣炸是我的首選。以現在人省時間的要求來說，直接把冷凍的漢堡排放進去氣炸鍋，200度12分鐘不用翻面、拿出來即刻完成這中間還可以抽個空去弄個青菜還什麼的，我覺得很優秀。

今天弄起來覺得最滿意的應該是香料馬鈴薯，這個真的覺得不錯，放冷吃了也行。

這個餐盒，我找不到 便當組成&熱量，只看到漢堡排的資料~  XD

不過，要跟大家說!!! 牛肉漢堡排超好吃，超下飯阿~ 吃的到牛肉的豐富肉汁&鮮甜滋味，(吃完立馬被圈粉，不騙你! 我馬上訂了 真空包裝，想吃的時候，就自己用氣炸鍋加熱來吃~ )

一旁的 櫛瓜煎蛋 也太好吃!!! 有著櫛瓜的的脆甜，一片片吃，超有幸福感~

 

 

Box-3-菜色：
芝麻照燒雞胸+溏心蛋+高湯煮蔬菜+糙米飯

摘自 / 店家公告資訊 /

★Size—芝麻照燒雞胸150g
營養成分：
熱量 525kcal
脂肪 15.24g
碳水 55.75g
蛋白質 54.56g

看起來 是水煮雞肉，沒想到仔細品嘗 有著淡淡的 芝麻照燒香甜滋味，也很不錯呢!

一旁的 煎蛋，是鮪魚煎蛋，也滿好吃的~

 

 

Box-4-菜色：
醬燒雞胸+馬鈴薯泥+洋蔥蛋+櫻花蝦高麗菜

摘自 / 店家公告資訊 /

★醬燒雞胸肉便當 

Size—醬燒雞胸150g
營養成分：
熱量 570kcal
脂肪 15.52g
碳水 57.46g
蛋白質 47.82g

之前便當的配菜用了香料馬鈴薯得到許多好評，但也不能每天都配這個菜，這樣也就太膩了。所以今天就來弄個馬鈴薯泥配菜。這邊必須幫大家科普一下馬鈴薯小知識。

【馬鈴薯它是誰?】
★很多人都覺得馬鈴薯是澱粉，所以吃了會胖，不能吃。這想法好像也不奇怪、因為周遭的馬鈴薯多半是用來做薯餅、薯條、薯泥等。這些食品都要經過油炸才會好吃、薯泥要加入鮮奶油或美乃滋才會吃起來有滑順感。

但事實上，放冷後的馬鈴薯內含高「抗性澱粉」。「抗性澱粉」是啥? 它是一種不容易被人體消化器官分解的澱粉，被吃進去肚子裡面後，不容易被小腸吸收，但可以被大腸直接運用，有點類似膳食纖維之類的功能。

馬鈴薯熱量比較低、而且比較有飽足感，同時間可以降低胰島素的敏感程度。這邊翻譯白話一點的意思就是，胰島素如果在短時間之內產生劇烈波動，那你就會感覺到肚子餓，給自己無限的藉口亂吃東西~

總歸一句，研究顯示，多吃含有抗性澱粉的食物有助於減脂。廢話，沒有好處我幹嘛要弄這個吃~

★心得之【想放什麼放什麼】
根據上述的馬鈴薯好棒棒功能，我今天想吃薯泥、所以就做了薯泥。但是要兼顧營養跟健康這個原則，所以放了鮪魚、鰹魚、玉米粒，唯獨沒有美乃滋。有在做菜的人都了解，一團根本不會有黏稠度那這樣是要怎樣塑型? 於是我放了一個很不賴的東西，就是「無糖豆漿」。吃起來，無負擔又清爽

這次最讓我驚豔的，就是馬鈴薯泥~ 好綿密 又濕潤的口感，讓我一吃就愛上!!! 

看到店家說明是 豆漿馬鈴薯泥~ 用健康的豆漿 取代 胖胖的鮮奶油，吃起來更加驚艷、有創意又健康~!!!

 

Box-5-菜色：
馬鈴薯燉肉+高麗菜+溏心蛋

摘自 / 店家公告資訊 /

★馬鈴薯燉肉便當
-菜色：馬鈴薯燉肉+高麗菜+溏心蛋
營養成分(150g)：
熱量 435kcal
脂肪 19.52g
碳水 35.49g
蛋白質 26.49g

這個的營養成分就不贅述了，之前有寫過，有興趣的人可以自己翻一下。反正我的便當少飯(120g)抓在550卡、正常飯(150g)抓在650卡左右。

吃這回事，並不是總看卡洛里就可以的，營養素、蛋白質、纖維質、鈉含量還是蠻重要的。看久了內心就會有一把尺，什麼東西大概可吃不可吃，一目了然。單然，也是會有牙一咬眼一閉，稀哩呼嚕就亂吃下去的時候，just out of control；但多半時候還是要清醒點就是。

水炒高麗菜，多了醬香，也滿有味道的!

馬鈴薯燉肉 裡的 馬鈴薯 大塊卻綿密，豬肉片 厚薄剛剛好，也不柴口，也是一整個下飯的主菜呢! 

 

 

Box-5-菜色：
番茄燉雞胸+千張可樂餅+櫻花蝦高麗菜

摘自 / 店家公告資訊 /

★營養成分（番茄燉雞胸150g)：
熱量 519kcal
脂肪 13.35g
碳水 67.38g
蛋白質 31.62g

有點常識的人都知道番茄是個好東西，但很多人都不喜歡它。說實在，我也不喜歡、我也不知道為什麼。但為了它的營養素，我有嘗試跟它好好相處，所以已經進步成只要不要看到它本人，我還是可以吃進去的。

所以就把番茄🍅先切爛跟香料、蔬菜一起下去燉爛，等到時間差不多的時候再讓雞胸進去吸收番茄跟蔬菜的甜味，這樣雞胸就不會太柴。

很多人都不喜歡吃雞胸，我也不喜歡啊～但是雞胸算是CP值最高的肉類，不能不面對。既然都要吃了，那就想辦法讓他變好吃！！不然健身之路會走得悲傷又寂寞，寂寞寂寞就好的下場就是會產生大爆食，這個真的母湯～

番茄燉雞胸，多了番茄的酸甜，吃起來清爽~

然後終於吃到 千張可樂餅，用特製的千張皮 取代熱量極高的炸衣，少了爆卡，多了低卡美味!

 

 

以上~就是巨鼠吃過的便當菜色整理，如果陸續還有吃到不同，會再更新上來!!!

整體來說，比起一般便當清爽且精緻許多，加上有熱量計算，方便大家去記錄一下今天吃了幾大卡！（可以說是減脂熱量控制餐）

以巨鼠是大胃女子來說，可以一個便當 配一杯無糖飲料 或是美式咖啡，這樣剛剛好！ (約7/8分飽)

 

 

接下來~分享我買的 漢堡排真空包，沒想到在家就能品嘗到美味的漢堡排~ 真的很幸福!!! ^^

 

真空包菜色：雞肉漢堡排/牛肉漢堡排真空包

店家販售資訊
產品皆為統一尺寸（1片/100g）
牛肉漢堡排便當：一份2片，整個便當定價150元。（可醬、可不醬）
雞肉漢堡排便當：一份2片，整個便當定價130元。（可醬、可不醬）

牛肉漢堡排真空包：一包2入，單包售價100元，不拆賣。
雞肉漢堡排真空包：一包2入，單包售價80元，不拆賣。

摘自 / 店家公告資訊 /

★牛肉漢堡排真空包
材料：Costco低脂牛絞肉、洋蔥、紅蘿蔔、鮮奶吐司、蛋
營養成分(100g)：
熱量 164kcal
脂肪 8.98g
碳水 6g
蛋白質 14.61g

上週去Costco採購牛嫩肩的時候，看到低脂牛絞肉感覺很不錯。之前不敢買的原因是，Costco 份量很大，怕沒辦法在短時間內吃完很浪費。突然想起來好像可以來做漢堡排放冷凍庫，隨時要拿出來變成便當菜都很方便，所以就拿了一盒，沒想到一盒居然要2公斤多。

做漢堡排其實沒什麼技巧，只是在於用料好不好而已。想要省成本就加多一點蔬菜、加多一點麵包粉，讓整體面積看起來變大，怪不得外面早餐店的漢堡排都超薄一片，吃起來整個空虛到爆炸。自己做就是不能省工，連麵包粉都要用鮮奶吐司先冷凍過再打碎，一整個吃力不討好，哈!

但自己做就有個優點，想要多大片就可以做多大片，一片不夠吃就吃兩片，整個爽爽吃的概念。吃這個漢堡排為了怕膩口，所以連中濃醬都自己做，簡直就是沒事找事做，樣樣自己來。

店家的漢堡排 為兩片 一個真空包裝，相信我! 一塊真的不夠吃，所以就解凍打開兩片一起加熱吧!!!

我通常是 將今天要做的漢堡排，前一晚 從冷凍庫 放到冷藏庫 退冰，(這樣包裝也比較好拆)

我用的是 比依氣炸鍋，200度 10-12分鐘左右 即可。 (我習慣 在8分鐘時翻面，這樣才不會朝下那面都濕濕的) (一定要用隔熱油紙，才不會沾黏)

放著等炸好，就能直接開吃，也能沾些 七味粉、辣椒粉 來品嘗~ 更涮嘴喔!!!

 

摘自 / 店家公告資訊 /

★雞肉漢堡排
材料：雞胸肉（自己手打成絞肉）、洋蔥、板豆腐、鮮奶吐司、蛋、紅椒粉、料理米酒

營養成分(100g)：
熱量 93kcal
脂肪 2.92g
碳水 2.36g
蛋白質 13.82g

上週做了牛肉漢堡排之後，就有人會開始點說要豬肉的、要雞肉的，還跟我說因為是料理研究室，所以要想辦法弄來才行！（每天都在想辦法為難我？！🤔️🤔️）

其實我覺得雞肉漢堡排不外乎幾個重點，想吃雞肉主因是不能吃牛肉、又想要低脂、蛋白質量拉高等等。使用雞胸肉是有符合以上的條件，但缺點就是雞胸肉很容易吃起來很柴、有腥味，所以加了板豆腐進去讓迷惑味覺（板豆腐加太多會很濕難塑形）、用了料理米酒先去腥味（多了有酒味、少了去不了腥味），只是說這口味跟牛肉漢堡排比起來，相對還是清淡許多。所以，我決定配上伍斯特醬，讓吃的人心情好點！

以便當來說，我最愛的口味 就是這個 漢堡排便當!!!
(看我還買真空包裝，你就知道我有多愛!  XD )

 

 

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誰說健人只能水煮餐？   就是偏要好吃又訓練給力
期待改良出一道道符合需求的健人食譜：提升蛋白質 ｜控制碳水量｜增加纖維質
目前販售：台南健康餐｜料理真空包｜減醣主食｜蛋白質增量

訂餐備註：
1.標準飯量為150g；若有需要增減請告知。
2.每天菜單都不一樣，每周會公告，可提早預訂
3.新鮮製作每日數量有限，建議提早確認訂購數量以便安排配送路線

訂餐方式：
+店家LINE@：https://lin.ee/T26QSfG （ID: @604sbepn )

 

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由於路線與時間安排有調整，請務必確認唷！

《目前的自取點&安排路線》—大約時間點
永康東橋真愛社區大樓管理室前— 11:20
永康奇美醫院—11:30（第一醫療大樓對面的7-11）
東區成大醫院—11:40
東區林森衛生所（門口停車區邊）—11:45
北區國稅局—11:55 （富北街稅務大樓正門口對面）
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《備註說明》
1. 便當是可以微波的材質，但請把蓋子取下，再送微波唷～
2.便當若不冰要放著一段時間後再食用，請置於有冷氣的空間之下，避免因天氣炎熱而產生變質現象。
3.若有訂購需求但不在外送路線上，歡迎私訊詢問。