比鹹酥雞更加誘人的宵夜-三杯炒滷味，濃郁三杯香氣，讓你食指大動＠御膳現炒鹵味｜近南紡購物中心，台南市立文化中心

御膳現炒鹵味（ＦＢ）

大家宵夜都吃什麼呢？鹹酥雞？滷味？還是熱壓吐司？燒烤？

巨鼠最近在減肥啊～總是沒吃晚餐，到了晚上九點的下班時間，肚子就感覺空虛，半夜睡覺肚子還會咕嚕咕嚕叫～ 為了讓自己好睡些，有時候我下班就會買滷味來吃。最近看到網路有一間東區的滷味聽說滿紅的！據說，美味度可比擬鹹酥雞，香噴噴又涮嘴！ 原來是炒三杯來著！

據說，老闆也是因為一般人會覺得鹹酥雞比滷味還要好吃，為了顛覆這刻板印象，才決定研發出更好吃的滷味。讓大家在”鹹酥雞“v.s.“滷味”時，會覺得選擇滷味更棒！更好吃～  （其實，個人想法是，滷味也比較健康啦！畢竟鹹酥雞是油炸品，不能多吃  ：Ｐ）

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『御膳現炒鹵味』位於東寧路上，附近就是南紡購物中心。據說，南紡的員工下班後，也常跑來這覓食呢！

我是晚上過去的，亮橘色的招牌，在黑暗中頗為顯眼！還有個小廚師的可愛圖樣當ＬＯＧＯ。

 

『御膳現炒鹵味』店內座位分兩區：戶外騎樓 ＆ 內用靠牆座位。

多人一起用餐，可以選擇坐外面，方便聊天。

單獨來用餐的話，裡面坐起來也不孤單。（我那天去，滿多是一人前往用餐的，而且都是男生喔！XD）

 

 

店內很簡單，右邊是座位，左邊是點餐＆料理區。

 

冷藏櫃裡，冰著一些滷味食材，這樣炎炎夏日裡就不用擔心食材的保鮮度問題。也就是用電力換取新鮮度的概念 ＸＤ

食材看起來被整齊擺放在冰櫃中，感覺相對乾淨！

 

已售完或限量的新品項，也會寫上公告註明。

 

新鮮蔬菜會放在另一個保鮮櫃，都先清洗乾淨，用塑膠袋分裝，整齊擺好。

（蔬菜看起來比一般滷味攤還要大份呢！）

 

不過，我發現有紐西蘭鮮奶在底層，正覺得疑惑（～”～）

原來，店家也有販售鮮奶茶，而且是選用國外進口知名鮮奶來調製的喔！

（可惜的是～我去的時候紅茶全部售罄，殘念！）

 

『御膳現炒鹵味』菜單：

這裏的滷味是用點單方式來點餐，而不是自己夾取。要吃什麼，直接畫上“正”字記號，拿去結帳即可！

滷味的部分，價格多在20元上下。

肉品則是因為選用溫體肉滷製，非一般冷凍肉品，所以價格略高，以兩計價。

點好後，記得選取口味：原鹵（原味滷味）/炒三杯，是否加辣！

（2018/07更新：炒三杯的話，只要加40元! ）

這裏的鍋燒意麵，聽說也很有名喔！

 

選好餐點，就會看到店家先進行“滷”的部分。

據說，店老闆的爸爸是開中葯店的，所以他們家的滷汁很不一樣，精選多種中藥材的滷包，單吃原味滷味，就很好吃！（我只注意到，一開滷，就聞到陣陣香氣撲鼻而來啊～）

 

緊接著，滷好的滷味 就放進大鍋裡快炒三杯。

九層塔，大蒜片，老薑，一下鍋，三杯香氣一直出來～ 讓一旁等著的我們，猛吞口水！

 

 

就是這煙！

讓我們一直聞香吞口水的炒三杯！

 

 

滷味送上，準備開動！ 三杯的味道，真的好香好香～ 還有麻油味！ 聽說使用的是純正麻油，幾滴就很香，難怪陸續一直有人聞香而至！ ＸＤ

 

三杯滷味裡的薑片，也能吃喔～ 是先炸過處理，像餅乾一樣，三杯炒過後，吸附醬汁和麻油的香氣，更加誘人涮嘴！ （我有吃掉薑片呢！＾＾ 因為女生吃薑補氣，比較溫補，對虛寒體質的人好）

 

接著來看看我們吃了什麼好料：

玉米筍，據說是招牌，吃起來又甜又嫩。

手工天婦羅，讓我們滿驚豔的滑潤，濕滑口感，軟嫩滋味，很不錯喔！（必點+1）

鴨米血，是那種軟實的那種，吃得到米的軟嫩顆粒，炒三杯真的很適合！推推！（必點+1）

 

凍豆腐，吸附了三杯的醬汁，又帶有麻油香氣，鹹甜滋味，又飽含湯汁。（必點＋1）

黃金魚蛋，貢丸，也是愛丸朋友的菜！帶有彈性的Ｑ彈～

豬菊花肉，其實我們點了兩種豬肉，另外一種是豬腱子肉，不過，我們只知道吃啦！ 分不清楚～

豬肉也很適合炒三杯，跟三杯特有的薑香麻油香很搭，重點是不老柴～滷炒入味，也每麥！

 

小鳥蛋，小朋友的最愛。

豬肉片，應該是豬梅花，肥瘦適中。

絲瓜，大陸妹，愛吃菜的朋友，滷味的蔬菜絕對是你的宵夜好朋友！一樣是熱煮過就很有味道，還帶有淡雅中藥香，鹹甜醬汁相佐，也很喜歡！（必點+1）

 

芋粿條，這個我們都很愛！(必點++++1) 口感非常地滑軟，還能吃到芋頭香氣和顆粒感。喜歡芋粿的人，一定要點喔！

蟹肉棒，海帶，也很不錯！蟹肉棒口味鮮鹹，海帶扎實帶硬度。

豬耳朵，據說也是店家招牌菜！店家的（豬皮，豬耳朵，豬頭皮）跟一般滷味店的口感很不同！很Ｑ，咀嚼時會覺得彈的那種～ 老闆研究很久，才研發的製作法，很費工夫的，先炸再滷，才能有這樣的口感呈現！ （必點+1）

 

芋粿條，太喜歡～ 多拍一張＾＾  看這剔透的色澤中綻放出芋頭的淺紫～ 一定要吃的啊！

 

 

黑輪，豆皮，也是朋友的最愛。

秀珍菇，是愛吃菜的我 指定的。偶爾就是想吃菇類那種細滑Ｑ彈帶水份的口感～

蒜片，我第一次看到這麼大片的蒜頭，而且切得好漂亮～ 吃起來完全沒蒜頭的辛辣味，好好吃～ 好喜歡～ （老闆！蒜頭可以多給一些嗎？）

 

 

 

蒸煮麵：

吃滷味，一定要搭配麵類啊～ 沒想到這樣一碗蒸煮麵，只要二十元！份量不算少～ 重點是，好好吃！蒸煮麵，口感滑順，熟度掌控的恰到好處，還保留些麵條的彈性呢！

而且～因為店家的滷汁，是自家中藥店特調的。那淡雅的中藥香氣，聞起來舒服，吃起來也不會過鹹，更沒有加了味素的滷汁那種口乾舌燥！吃起來還有台南特有的甜滋味喔！（必點++++1）

 

鴨血：

據說也是店家-隱-招牌。（謎之音：怎麼那麼多招牌？這滷味店也太不簡單了吧！？ ＸＤ）

沒想到跟著網路的推薦，點了鴨血，來了一大碗！這樣一碗也是二十摳！

我想～ 這可以當湯了 ＸＤ 鴨血湯！

 

鴨血：吃起來也是細滑估溜～

完整吸附獨特醬汁，每一口都很有味道！ 它的湯也能喝喔～ 喝起來鹹中帶甜，微微的辣感，很開胃！

（必點++1）

 

 

最後來碗 鍋燒意麵： 

因為一起來吃的朋友，有一位是大胃王，需要一碗湯麵，來喂飽他！不然，我們的滷味會都進了他的胃ＸＤ

鍋燒意麵：

一碗六十元的平價鍋燒麵，裡面好料多多！有：豬肉片，貢丸，魚板，星星腸，蟹肉棒，蛤蠣，蛋包。

吃完，也覺得飽足感 瞬間上升許多！

（難怪～聽說是南紡購物中心裡櫃姐們～最愛的外送午餐！＾＾）
 

 

 

 

鍋燒意麵：

之前曾看過北部文章，說過台南的意麵跟北部的不同！

因為我從小吃到大，也沒什麼明顯感受～

基本上，聽我家附近的手工意麵老店說過，台南的意麵是鹹蛋麵，油炸過後再保存。

口感比較Ｑ，比較彈，久煮就不會軟爛，吃起來帶有特殊的香氣和彈性！

（我也滿愛台南的意麵的＾＾ 我到外地不吃意麵的啊ＸＤ  奇怪的愛家鄉情節：Ｐ）

鍋燒意麵的湯頭，也比較清淡。

感覺是用蔬果熬煮的那種，帶點鰹魚香氣～ 喝起來是很清爽的舒服熱湯喔！

 

 

鍋燒意麵 內 好料如圖：

 

 

蛤蠣：小顆卻飽滿。

 

雞蛋：我喜歡這種半生熟的雞蛋～  金黃色澤，很誘人！＾＾

 

感想：

 

御膳現炒鹵味  一間口味獨特的滷味/鍋燒店。

滷味，先滷再炒三杯！讓香氣更加濃郁且滋味誘人！

鍋燒系列，也是清爽又飽足的平價選擇。

 

跟大家分享～＾＾

 

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御膳現炒鹵味（ＦＢ）

地址：台南市東區東寧路484號

電話：06 209 5050

營業時間： 17:00 – 24:00