巨鼠難得寫非美食＆非旅遊的文章，起因是9月份在金鐘獎的頒獎節目中認識了『原住民電視台』，總以為這個電視台僅在傳播原住民人文和藝術類為主，但無意發現『原住民電視台』竟然有美食節目！

一直以來，我對公益和浪浪團體都有在關心，透過這個難得的機會，也可以更多地瞭解一個以『原住民』為主題的電視台，一個優質的公益文化節目。

今天跟大家介紹的是『原住民電視台』的電視節目：『媽!Mami呀』

節目內容，包含探訪台南在地小農故事，再從產地到餐桌，運用原住民小農食材，來製作創新料理。

透過這集節目，我也默默地學了兩道菜餚，文末會跟大家分享食譜唷！^^

 

巨鼠難得寫非美食＆非旅遊的文章，

媽Mami呀的意思：媽媽準備了一桌豐盛菜餚。

”Mami“是泰雅族語飯和菜餚之意。 

節目說明：

（摘自官網）

《媽!Mami呀》第三季內容將以『人本為思考』出發，發掘返鄉務農、蹲點部落的青年以及小農，紀錄他們返鄉致力於農業的辛苦過程，深耕各族群間的飲食文化交流，並延伸到食材與土地、文化的關聯性。 

運用創意、創新、突破的『真食物』觀念，與族人分享實用與趣味兼具的『自然之味』意涵。 

『媽!Mami呀! 』3.0版將致力於傳承族人飲食文化、藉由族人廚師和專業營養師的料理，推廣族人餐桌美食，與各地農特產品，創造族人的經濟發展、更提升原住民族『食』的文化價值。

本季族人特有食材，包含太魯閣族的山胡椒(馬告)、阿美族的木鱉果和黃藤心。族人種植特殊農產品：西拉雅族阿立母祝福的澤蘭米、阿美族的蝶豆花、鄒族來自遙遠南美洲的印加果油和布農族的栗子南瓜。

此集內容：
第150集 『來自阿立母的祝福-ihing ta park』

主持人：Bokeh Kosang徐詣帆 (太魯閣族)
主廚：Takun mi Tsang江信毅(賽德克族)
小農:章三傑(西拉雅族)
來賓:小虎
來賓:段洪坤(西拉雅族)
營養專家：林秋香
外景部落: 吉貝耍部落

來自阿立母的祝福 澤蘭米 ( ihing ta park )

聽過白米、黑米、池上米、關山米，但你有聽過澤蘭米嗎? 

在西拉雅族人心中，「阿立母」是他們的信仰中心，

在臺南有一群人為了復興西拉雅文化，不只成立文史工作室還推出擁有阿立母祝福的「澤蘭米」自有品牌，

讓我們前進臺南東山「吉貝耍部落」，一起去找尋香Q彈牙的「澤蘭米」，並用它做出兩道創意與人氣兼具的料理。

 

節目內容摘要：

此集『來自阿立母的祝福-ihing ta park』，先直接到『澤蘭米』產地採訪在地無毒米-『澤蘭米』的種植小農。

澤蘭米的命名，源自於”澤蘭“為吉貝耍的代表。

而澤蘭米的西拉雅語為：『ihing ta park』，代表來自阿立母的祝福。

（官方介紹的影像和文字，已截圖提供大家參考，就不贅述囉！）

 

『ihing ta park』為台南東山區種植的無毒米，通過各項檢驗，品質有保證。

透過日曬，保留濃郁的米香，和完整的稻米顆粒。

因為有機耕法，產量極少，是台灣少見也顯為人知的稻米種類。

整個 『澤蘭米 ihing ta park』的耕種，由五個小農共同合作。

西拉雅部落，每年的農曆9/4.9/5，也有日夜祭典。

有興趣的人，也能留意時間，前往參加原住民獨特的盛典。

創意料理＆食譜分享：

料理一：馬告雞香草烤飯

Tip：無骨雞腿肉，事先用南乳（紅麴製成的豆腐乳）醃製一夜。

食譜分享＆料理步驟：

Tip：若無鮮奶油，可用牛奶代替，水量必須減少。

 

料理二：高麗菜櫻花蝦飯

Tip：米和水的比例，以加水淹過手背為佳。

Tip：使用新米，米不需泡水，只需輕輕水洗兩三次。

食譜分享＆料理步驟：

Tip：櫻花蝦要在最後才加入。

感想：

感謝社會上有公益團體：『財團法人原住民族文化事業基金會』和『原住民族電視台』，透過製作優質的電視節目，默默地支持原住民文化和在地小農。個人覺得受益良多，還學到了兩道創意米料理！我有特地依照步驟截圖跟大家分享，大家可以打開文章，（也能打開線上節目連結–>點這），跟著烹飪，就能完成兩道美味的料理！

該集節目連結：http://titv.ipcf.org.tw/program-141-150

原住民族電視台 官網：http://www.ipcf.org.tw/index.jsp