食譜分享/阿嬤牌涼拌小黃瓜/居家懶人料理

快速上菜｜涼拌小黃瓜

今天來教大家快速製作涼拌小黃瓜
炎熱夏天 食不下嚥
清涼的涼拌小黃瓜 開胃又涮嘴～

這次難得分享食譜
巨鼠外婆81歲了
還是有在煮飯給全家吃

天氣好熱
好想吃 阿嬤牌涼拌小黃瓜
趕快跟阿嬤學一下
不然口味會失傳啦！

市面上超多 涼拌小黃瓜
甚至每個人家裡廚房 都有自己的配方
但是
我覺得自家阿嬤的味道
就是最好吃
也是最讓人懷念的家鄉味

這篇文章純粹紀錄
我家阿嬤的製作方式
有興趣的 可以試試看～

也能自行變化 調味比例
創造屬於自己廚房的手作味道^^

懶得看文章的
也可以直接看影片分享：

涼拌小黃瓜｜料理影片｜分享我跟阿嬤的台語日常

涼拌小黃瓜｜食譜分享

準備材料：
小黃瓜、鹽巴、蒜頭、紅糖、辣椒、醬油、工研醋

製作方式：（以下為全聯購買的兩盒，共六根小黃瓜的比例）

1. 小黃瓜洗乾淨後 切段（大小隨意）（也能拍碎）
2. 用少許（約2匙）鹽巴 搓洗小黃瓜
3. 放冰箱冰鎮
4. 冰鎮的同時，來準備調味
5. 蒜頭切碎，少許辣椒切碎
6. 把小黃瓜從冰箱拿出，用 “飲用水” 洗掉鹽巴
7. 水瀝乾後，小黃瓜放入鍋中
8. 依序加入 剛剛準備好的 蒜頭＆辣椒＆2.5大匙（尖匙）紅糖
9. 倒入醬油 （看不見鍋底的量），用湯匙全部攪拌均勻，每塊小黃瓜都要沾到醬油喔～
10. 喜歡酸甜感的，再加入工研醋1~2湯匙
11. 保鮮膜封起，放進冰箱，冰兩小時以上就能開吃啦！（冰越久越入味）

涼拌小黃瓜 製作小技巧｜建議切段，冰箱可久放｜刀片拍碎也可，更快入味

涼拌小黃瓜 製作小技巧｜抓鹽巴，是為了讓小黃瓜脫水，待會更容易吸附醬汁

涼拌小黃瓜 製作小技巧｜使用紅糖，甜度的呈現比較溫和，沒有紅糖的話，細砂糖也可

涼拌小黃瓜 製作小技巧｜冰鎮到第二天，是最好吃的狀態！口感脆甜！｜若要繼續放置，建議從醬汁撈起，避免吸附過多的醬汁

以上！
簡單分享囉