2019.04.27

台南晶英酒店晶英軒「極品烤鴨宴」廣式掛爐一鴨七吃，全套宜蘭櫻桃鴨料理，超值美味一次嚐遍！

台南晶英酒店(Silks Place Tainan) 晶英軒（官網｜ＦＢ）

台南晶英酒店晶英軒「極品烤鴨宴」，廣式掛爐一鴨七吃、超值美味一次嚐遍！

台南烤鴨店的翹楚，可說是《台南晶英酒店晶英軒》的《極品烤鴨宴》！《極品烤鴨宴》提供一鴨多吃的合菜組合，也可單點烤鴨七吃，讓你品嘗美味的台灣在地的宜蘭『櫻桃鴨』，豐盛的一鴨多吃組合，讓你完整享受鴨肉料理的美味和多變層次！

《台南晶英酒店》環境

《台南晶英酒店》外觀，夜晚前往，黑夜中燈光絢爛，前方還有座噴水池，有種在國外度假的氛圍～

官網介紹：
晶英(Silks Place)是晶華國際酒店集團旗下強調人文底蘊的五星級酒店品牌，建築規劃與室內設計融入當地特色，強調與在地文化共生共榮，要成爲當地精致生活品味的標竿。

目前該品牌旗下四間飯店都在台灣，包括位於世界級觀光景點—花蓮太魯閣國家公園中的太魯閣晶英酒店；位於宜蘭、全台親子度假第一選擇—蘭城晶英酒店；位居台南市孔廟旁、精彩展現府城文風的台南晶英酒店；以及地處北台灣溫泉勝地礁溪的首間精品度假酒店—晶泉丰旅。

▼《台南晶英酒店》大廳：

▼《台南晶英酒店》住房接待：

▼《台南晶英酒店》二樓-晶英軒：

▼《台南晶英酒店晶英軒》位於酒店二樓，裏頭有數個包廂：

巨鼠這次前往的包廂區，兩座包廂間還有個中央處理區，像有些主菜送上時，如果需要先分裝成個人份小碗，服務人員就會在此區分裝，而不會有服務人員要佔據主桌一個位置來分裝的狀況。

個人覺得《台南晶英酒店晶英軒》真的算是滿正式的用餐場合，無論是商務用餐、特殊聚會用餐，在這裡你都能滿放心的！因為服務人員都能一次做好做滿，整體感覺、用餐方面的服務需要都兼顧到了！

今天我們品嚐的是：單點式的一鴨七吃＄2,980（＋10%服務費）

▼下圖是合菜的菜單部分，提供給大家參考：

（摘自官網資料）

台南晶英酒店(Silks Place Tainan)由行政總主廚盧偉強與烤鴨主廚尤憲皇聯手推出「極品烤鴨宴」。選用每隻重約3.5公斤的宜蘭『櫻桃鴨』、以廣式掛爐的方式，經過繁複烹藝、細火慢烤出皮酥肉嫩、令人垂涎三尺的美味櫻桃烤鴨！廚藝精湛、擁有30年豐富經驗的行政主廚盧偉強，更以獨到的食藝創作理念將台南在地食材融入精采的烤鴨宴當中。

「極品烤鴨宴」，一鴨三吃4人合菜4,088元；一鴨四吃6人合菜5,688元；一鴨六吃8人合菜7,688元；單點烤鴨七吃2,980元。（以上價格均需外加一成服務費）

龍蝦海皇湯泡飯 $1980

龍蝦的用餐方式比較特別，選用每隻重約650-750公克的“緬因龍蝦”，均一價為$1980元，下方有十多種的料理方式，你可以擇一挑選你想品嚐的龍蝦料理！店員力推這道《龍蝦海皇湯泡飯》，我們就點了！

另外，我們還單點了：海鹽太妃酥蛋塔 $128、南島化皮烤乳豬 $420、水煮去骨牛小排 $380、和風冰卷沙拉、台南鹹水豬蹄、話梅聖女小蕃茄。

八個人吃綽綽有餘，我們錯估份量，滿多道都吃不完還外帶回家呢！

▼一坐上圓桌，桌上餐具都已擺放整齊，還有密封式酒精棉提供消毒擦手。

▼熱茶，可無限續飲：

▼《話梅聖女小蕃茄》：

品嚐起來就是台灣傳統的“鹹酸甜”，酸酸甜甜的，搭配酸梅的鹹甜，醃漬的非常入味，吃起來很開胃～

▼《台南鹹水豬蹄》：

鹽漬的豬蹄，吃起來完全沒豬腥味，上方的蹄皮口感Ｑ彈，豬肉薄切扎實卻不柴！

▼《和風冰卷沙拉》：

小卷冰涼又脆甜帶彈，搭配甜鹹的柴魚和風醬汁，也很讚！

▼《南島化皮烤乳豬 $420》

《南島化皮烤乳豬》送上，份量滿精緻的；除了烤乳豬本身外，豬肉下方還鋪了洋蔥生菜絲，另有兩種配菜和沾醬。

配菜使用了當季的新鮮草莓，很特別!!! 草莓好甜、好水呢!

《南島化皮烤乳豬》本身，讓我很驚艷!!!

烤過的豬皮超酥口，又帶彈性，口感QQ的，搭配厚薄適中的嫩實豬肉，真的好好吃~~~ (可惜，份量太少啦!!! 一人只能吃一片 (｡>﹏<｡) )

▼《水煮去骨牛小排 $380》

這道菜，是四川滿道地的美食!!!

口感偏辣，但是我能接受的辣度，麻中帶辣，吃了很過癮~

裏頭的牛肉片，使用的是去骨牛小排，口感帶咬勁，卻沒那種帶筋或帶油花的混合口感，吃起來就是口感薄嫩的紮實肉片!!!

這道《水煮去骨牛小排》裡面還有不少的配料，豆芽菜、黑木耳、寬粉絲…等搭配，多種口感層次，給人很豐富的感覺呢!!!

▼龍蝦海皇湯泡飯 $1980

這裡另有一道，飯店大推的招牌料理：《龍蝦海皇湯泡飯》

一整隻“緬因龍蝦”，加上各種新鮮高級食材(蛤蠣、蟹肉棒、干貝、鮑魚)，一起烹煮成鍋。

搭配先烤後炸的台灣越光米，是道非常奢華，又非常美味的特色餐點!!!

服務人員先介紹全部食材後，就在桌旁烹煮起來

先把所有海鮮食材放置到整鍋特製高湯內烹煮

最後加入特殊處理過的米粒

稍微烹煮後，就趕快盛裝上桌~

看看這鍋《龍蝦海皇湯泡飯》

先烤後炸的越光米，一加入鍋湯後，便迅速吸附湯汁

濃郁的海鮮精華，更加飽滿於一顆顆的米粒中

這道《龍蝦海皇湯泡飯》除了新鮮美味的海鮮食材外，

最特別的就是讓我們品嘗到微硬的鍋巴米粒!!!

所以服務員會特別提醒，此道一上桌，務必快點品嘗，才能嚐到這越光米的口感層次變化：微硬香的米粒吸飽湯汁後就會變成味道濃郁的湯飯囉!!!

整道《龍蝦海皇湯泡飯》，你可以品嘗到超鮮美、超鮮甜的龍蝦、鮑魚、蟹肉棒、蛤蠣~

湯頭也好甜，融合了所有海鮮的精華，一瞬間就被我們八人分食完了!!! ლ(´ڡ`ლ)

最後~ 就是我們這次聚餐的主角，烤鴨七吃啦!!!

一隻烤鴨被料理的淋漓盡致，炒煮乾湯樣樣行，每道都是經典必吃!!!

▼單點式的烤鴨七吃＄2,980（＋10%服務費）

包含：片皮鴨捲手工餅、薑蔥炒鴨架、白菜菌菇鴨湯、生菜片崧子炒鴨鬆、茴香根鴨汁小籠包、蔬菜鴨絲關廟麵、鴨肉炒飯配紅酒汁

「極品烤鴨宴」使用的櫻桃鴨是來自於好山好水的蘭陽平原，以流水式篆養，輔以用天然穀物飼養，在純淨無汙染的環境下飼養75天飼育出胸肉厚實、油脂豐富的好品質

烤鴨七吃-片皮鴨捲手工餅

▼整隻烤鴨送上，第一吃就是”片鴨捲餅“。

桌邊服務，直接現片現包。而且，每隻鴨能片的鴨肉捲數是相同的，代表選用的烤鴨都是差不多的大小呢!!!

行政總主廚盧偉強主廚表示：「要烤製出皮酥肉嫩的廣式掛爐烤鴨，必須醃製2天、再進行打風、純麥芽糖上色、風乾12小時、冷藏4小時等製程，鴨子置入已經預熱30分鐘的烤爐後，則需要依照經驗、不時調整每個部位的平均受熱程度，經過60分鐘後才能出爐，整個過程中，時間、溫度及濕度的控制，必須非常嚴謹並講究工序，烤鴨出爐後，更要以最快的速度送到客人桌邊，掌握最佳賞味時間。」