(台南。中西區美食)Kaffuns Brew Coffee 極萃咖啡：

新美街質感咖啡廳，全店選用精品咖啡豆，單一價＄130｜皇家哥本哈根手繪唐草瓷器｜茶道用日本宇治抹茶｜冷萃咖啡｜氮氣咖啡｜櫻桃果乾茶｜ 法國法芙娜100%可可 ｜ＳＯＥ做法｜

 

最近巨鼠在夜間走過新美街，注意到有間小小咖啡店 亮起了溫暖的黃燈，

在台南，咖啡店通常於白日營業，夜幕低垂時，通常也跟著日落熄了燈！

 

而這間Kaffuns Brew Coffee 極萃咖啡非常特別地 營業到晚間九點多，而且是專營咖啡！

與一般結合多樣甜點和早午餐的複合式咖啡店 有所區別！

 

 

Kaffuns Brew Coffee 極萃咖啡，印象以前看過咖啡的起源於衣索比亞的咖發（Kaffa）卡法森林，

店家希望顧客同時以有趣（funs）的心情來享受品嚐精品咖啡，

故將咖啡店名稱取名為“Kaffuns”！

 

 

走進店家，是老闆開門文雅地問好，請我們進去坐！

裡邊裝潢工業風，大量的木作卻增添了溫暖。

冷系工業不工業了，反而給我一種家的感覺！

 

 

入內，除了門旁的窗邊和最內側為高桌長腳椅，左邊為長長的櫃台，可以看到咖啡師細心地為你調製每一杯飲品！

老闆還非常貼心地準備了長毛毯，讓你可以舒服地蓋著暖毛毯，（萬一女孩穿著短裙來，也不用怕穿幫呢！＾＾）

包包的部分，可以放在桌子下方，不必擔心放在地上會弄髒。

 

一台筆電，一部電影，一杯咖啡，就是屬於自己的獨處時光！

 

 

 

 

Kaffuns Brew Coffee 極萃咖啡的店老闆也不簡單。

看看牆上貼著一張張證書….   我想 是真心喜愛咖啡，才會如此用心去學習咖啡相關專業知識。

老闆本身就是台南人，這次回鄉，就是為了把自己喜愛的精品咖啡介紹給台南在地鄉親＾＾

 

=咖啡師認證資歷=

SCAA烘豆師一級認證
SCAA咖啡師一級認證
SCAA金杯認證

 

 

看了Kaffuns Brew Coffee 極萃咖啡的點單，

各種精品咖啡，有義式/手沖/冷萃/氮氣等搭配，不喝咖啡的，也有抹茶/熱巧克力/櫻桃果乾茶/櫻桃果乾奶茶，

全部單一價130元。

聽說，因應顧客的要求，最近才新增“私藏甜點”的選擇。

 

 

這點單，乍看之下，還真不知道該如何點選。

直接問老闆 就對了 ＸＤ

老闆會針對個人喜好的咖啡風味，進行推薦！

 

 

 

 

或是，展示架上也有一瓶瓶裝有咖啡粉的廣口瓶，可以現場聞聞看不同的咖啡香氣，

看您比較喜歡哪一支咖啡的風味，也是一種不同的體驗。

 

等待的時間，好好參觀了店內

前方後方都有展示架，放著店內販售的 自烘咖啡豆 或是 咖啡沖煮器具！

 

 

 

 

 

 

吧台後方的層架，除了老闆的證書，還能看到各式器具和咖啡杯。

老闆特別介紹，他們家的咖啡杯 特別選用 皇家哥本哈根手工製作、彩繪唐草系列瓷器。

好的食材(特別是精品咖啡)，用了適合的器皿來裝盛，才能完整呈現出『食、器』的精神。

而且好的器皿有一種魔力可以讓裝盛在裡面的咖啡變得更好喝。

 

店家期待著，一杯咖啡送上後，不妨先細心端詳能讓您各個感官都能體驗到不同的感受：

眼睛先欣賞工匠們手工彩繪的唐草，

雙手去感受瓷器的細緻觸感，

鼻子聞到咖啡各種不同的香氣、風味，

嘴巴嚐到咖啡的水果酸甜味道，

耳邊傳來悅耳的爵士樂聲，讓您享受、沈浸在咖啡的時光。

 

 

在這裏，你可以獨處，享受一個人與一杯咖啡的時光。

你也能跟老闆暢談，聊聊你喜愛的咖啡風味和沖煮方式或是你的心情。

 

 

 

 

另外，關於義式咖啡，老闆堅持製作  =SOE：Single Origin Espresso=

 

 

因為老闆提出這名詞，我腦海一堆問號，回家馬上查詢！

（巨鼠咖啡小教室）：ＳＯＥ，通常指的是 義式咖啡機沖煮出的單品濃縮咖啡。

每支單一產區咖啡都有各自不同的風味、口感，用EK43磨豆機及La Marzocco咖啡機，透過特殊手法讓咖啡粉能釋放出原有風味後再加壓萃取，讓您能品嘗到每一隻單一產區咖啡的不同風味、口感的義式咖啡。（官網資訊）

 

就連拿鐵咖啡，也是這樣的呈現方式！  滿獨特的！

 

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咖啡感覺像是一種生活的呈現！
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就像我的生活離不開咖啡，
如同有些人的生活不能沒有甜點
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喜歡用一杯咖啡的時間 沈澱自己
從繁忙中分離，偷得一份閒情

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=熱拿鐵（哥迪貝，日曬處理）=

漂亮的 皇家哥本哈根手工製作瓷杯，杯面藍色彩繪唐草，看得出來老闆很注重質感的呈現。

沒有炫麗的拉花，單純的綿密奶泡下，是我所指定的 耶加雪菲單品。

 

輕啜，果香濃郁，我不是專業的咖啡者，但這股 果酸和香氣 是我喜愛的！

 

在拿鐵的沉穩奶香中，無論何種溫度，水果的香甜酸味都能品嚐的到。

和一般拿鐵，只能喝到濃濃奶香和重烘焙的咖啡豆甘醇濃香，完全不同！

我想，這也是堅持選用 ＳＯＥ做法的原因，才能有這獨特的拿鐵風味！

 

 

 

 

 

=手沖（里瓦斯人，黑蜜處理）=

手沖咖啡，喝的到一股蜜香，又帶些莓果酸香！

精品咖啡豆，一般都使用淺/中焙，讓我們能品嚐咖啡豆原始的酸香風味。

個人覺得，喝起來溫醇，挺順口！ 

 

 

 

 

=氮氣冰咖啡（哥迪貝，日曬處理）=

從今年開始，陸續看到店家推出了 氮氣咖啡！

顧名思義，把氮氣高壓注入冷萃咖啡中，讓咖啡的口感有點類似啤酒，有著綿密的純白泡沫。

多了爽口感，感覺較為明亮！

天氣漸熱，感覺會讓冰咖啡喝起來更加清涼！

 

 

 

 

=冷萃咖啡（哥迪貝，日曬處理）=

同一支單品咖啡，沒想到因為萃取方式，就能有不同的風味呈現！

冷萃咖啡，口感更為涼順，豆子原本的酸味較為含蓄，淺淺的咖啡風味，微微的酸甜。

 

 

 

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店家使用來自日本京都宇治的茶道抹茶，

嚴選上等茶葉經過切割，篩選等多道工序後，成為0.3厘米見方的小塊，用天然的石磨碾磨成微粉狀的抹茶呈現不規則的形狀讓香氣大大不同。

並且，石磨奇特的溫度是抹茶的最後一道提香工序，經過石磨碾磨的抹茶，能產生帶有海苔和粽葉的香味。

將抹茶粉過篩加入適合溫度的熱水以竹製茶攪打均勻後沖泡出薄茶，

再加上香濃的鮮奶及綿密奶泡，讓您聞到抹茶舒緩的香氣時也喝到抹茶微苦的味道與香濃鮮奶的完美地互補。（官網資訊）

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=抹茶=

 

這是我第一次在台南喝到 現刷的抹茶！
?無論是茶具 茶杯 使用的茶道專用京都宇治抹茶，都能感受到店老闆的用心和仔細！
?一心一意 只為你服務的感覺 ?

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我喜愛咖啡，也愛抹茶！
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整體風味，淡雅抹茶香，不苦澀！聞起來雅香，喝起來順喉，個人滿喜歡，也覺得很新奇！

 

 

  雖然是用日本茶道傳統的器具製作、裝盛，但大家還是可以用自己最舒服的方式來品嚐一杯抹茶。

 

 

 

 

 

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=抹茶拿鐵=

現刷茶道抹茶，再加上濃純鮮奶和綿密的純白奶泡，

除了抹茶的茶香甘甜外，還能品嚐到抹茶和鮮奶完美交融結合後展現的香甜滑順。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

=櫻桃果乾茶(咖啡櫻桃)=
來自高海拔山區採收的有機咖啡櫻桃，再經過去果皮機將種子從果皮中取出後，將分離出來的果皮果肉進行加工處理並製作成咖啡櫻桃果乾，乾燥的咖啡櫻桃果乾富有養分、抗氧化成分、維他命，把咖啡櫻桃果乾沖泡來喝就像在喝水果茶會有水果、可可風味及酸酸甜甜的滋味，而且因為含有很低的咖啡因對於不想喝咖啡的人是很好的提神飲料。（官網資訊）

 

這是一杯喝起來非常有趣的飲品，是咖啡，也是茶。

使用 乾燥後的咖啡豆果皮果肉去沖泡，聞起來有點類似龍眼木的柴燻香味，喝起來像酸系的水果茶般 酸酸滋味。

真的很特別！ 讓我很訝異！

喜歡喝花果茶，又不想太晚喝咖啡的朋友，可以嘗試看看＾＾

 

 

=極萃熱巧克力=

使用“法國法芙娜100%黑巧克力”＋香濃鮮奶。

不加糖的熱巧克力，喝起來沒想像中的黑苦，而是非常醇厚的可可滋味。

 

 

 

 

=手工私藏甜點=  (不定期隨機推出私房品項)

因應台南顧客喝咖啡都希望能搭配甜點，老闆特地與在地手作烘焙坊合作。

目前有 司康 ＆ 磅蛋糕 等選擇，大家可以一起搭配品嚐＾＾

這次吃到的 橙香磅蛋糕，好好吃！

上方糖粒遇到唾液而溶解，裡面還有一絲絲的新鮮橙丁，吃起來香甜，還帶點香橙的天然酸香！

個人滿喜歡的～

葡萄司康，口感扎實，如能加熱，感覺更棒！

(據了解本文完成時，店家已更換新的甜點品項，有興趣的朋友，可以直接去看看唷^^)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

你累了嗎？

下次找個時間，點杯咖啡或抹茶，配個 手工甜點，好好放鬆一下吧＾＾

 

店家有wife，沒限時，

想找地方喝咖啡 好好看書的朋友，Kaffuns Brew Coffee 極萃咖啡也是個好選擇！

 

 

店家現在還有 外帶一律77折 的優惠活動，

讓更多人能輕鬆品嘗到精品咖啡的風味、口感及日本茶道抹茶的茶香！

 

 

 

Kaffuns Brew Coffee 極萃咖啡

台南市中西區新美街5號

06 221 6887

周一，週三~周日 12:00~21:30 (周二公休)

https://www.facebook.com/kaffuns/

低消一杯飲品