德記中藥火鍋台南總店（ＦＢ｜官網）｜更名為：台南麻辣火鍋 —『杏春德記漢方火鍋』

台南的火鍋多多，尤其天氣冷，大家更加想吃鍋～巨鼠現在幾乎每週都吃鍋，大鍋小鍋通通來！這間『德記中藥火鍋台南總店』在安平家樂福側邊近馬路的美食餐廳那。之前就看到朋友打卡，覺得中藥火鍋感覺很厲害～ 這次趁著難得的週日假期，趕緊約家人一起來品嚐！

 

 

『德記中藥火鍋台南總店』的緣起不簡單。

看了介紹，才知道店家火鍋起源於：百年歷史的老中藥店「杏春德記中藥房」。

（摘自官網）創辦人的父親溫德福在世時仁心仁術，施藥贈米幫助弱勢。創辦人溫仲景是第五代傳人，藉由豐富的餐飲經驗加上中藥專業背景下創立了德記火鍋，謹守父親「藥補不如食補」家訓，寓醫於食，承接祖先的事業與德性，將祖業以新的方式發揚光大。

走進店內，裡面的空間寬敞，挑高設計沒有壓迫感。

更特別的是～因為這邊主打中藥火鍋，所以你輕易就能看到中藥櫃/中藥材/中藥罐的展示！

櫃檯旁有置物籃，可提供大家放包包。（不過，店員不會主動詢問是否需要，如果大家需要放包包，可以主動告知）

 

店內環境

座位寬敞，餐桌間有著禮貌的距離～ 感覺很舒適！

另有一圓桌包廂，提供私密會議餐敘/家庭圍爐聚餐 使用。

 

這邊的醬料，提供自取！

醬料區裝飾的很典雅，各式醬料整齊放置其上。

八種醬料，任你選擇。

這邊還有 『醬料的黃金比例』教學。

有“解辣配方”，還有其他鍋物的醬料調製組合推薦！

偷偷跟你們說～那個『德記豆腐乳』超讚！ （難以形容的絕妙滋味，記得試試～^^）

比較特別的是，這邊有：白胡椒粒 ＆ 黑胡椒粒。是那種真正的胡椒顆粒！

而且，這邊也沒有那種手磨胡椒罐！而是給你“藥砵”，自己要吃的黑胡椒粉，自己磨！ 是正港的“手磨”胡椒 ＸＤ

自己磨胡椒粒，也算是一種趣味～

 

雖然，店家有給各種鍋物的醬料搭配建議～ 不過，我們還是照自己習慣的比例來取用！

（左邊那碟，就是店家特調的“德記豆腐乳”，真的很讚！）大推，必點！

 

依照大家挑選的鍋物形式（個人鍋/鴛鴦鍋），會安排不同的座位！

 

店家菜單

『德記中藥火鍋台南總店』的點餐方式，分做：（單點湯頭＋配料）/（套餐組合）。

鍋物的部分，有六大口味：果釀酸白菜，蟲草精力湯，德記麻辣湯，藥膳排骨，藥膳麻油雞，蓮花養生湯（純素）！可選擇（個人鍋 or 鴛鴦鍋）的組合。

（還有趣的分派系，命名為：李時珍/張仲景/華佗/孫思邈/扁鵲！ 都是歷史上著名的中醫師呢！）

（官網資料）

消費方式：
•單點計費。
•單點湯品送穀物，另外加198元，可升級套餐(套餐含五行菜盤一份、甜點二選一、60元飲料一份)
•餐價皆需加10% 服務費 。
•用餐時間120分鐘。
•身高131cm以上共鍋每位酌收NT$150+10%，可抵單點消費，每鍋限一位共鍋。
•所有鍋物均可外帶，不收服務費。

（摘自官網）德記宣言:

•德記火鍋皆使用檢驗合格的安心中藥材。

•秉持對中藥材的執著與專業，融入食材之中。

•堅持湯底慢火熬煮，溫著心、暖著胃、補著身。

•循持料理人精神，手工炒製麻辣醬與醃製酸白菜。

•孕婦、特殊體質者，請讓我們替您挑選適合湯品。

 

餐點分享

一入座，店家先奉上『魚腥草茶』來給我們補補氣。

喝起來就是有著淡雅香氣的熱茶，不用擔心有令人害怕的藥草味！

 

壺裝-古早味紅茶

『壺裝-古早味紅茶』，喝起來沁涼，不甜膩！

 

德記烏梅冰沙

『德記烏梅冰沙』，烏梅汁加上滿滿的碎冰塊，淡雅酸香。

 

（左）德記麻辣湯 ＆ （右）藥膳麻油雞

我們挑選的是兩份“個人鍋”套餐，但併為“鴛鴦鍋”，方便我們四人共享！

 

『德記麻辣湯』：
店家使用 三十幾種中藥材調配熬煮，整體麻辣層次豐富不燥熱，只溫你「霜」手、不辣你鼻口，冬天愛水也不怕流鼻水。 

個人品嚐之後，覺得他們家的麻辣湯頭，我這個不吃辣的人也能輕易接受！喝起來，中藥香氣較濃厚，辣感則是雅而不嗆！

 

『藥膳麻油雞』：
嚴選台南黑麻油搭配老薑片，加入中藥材一起慢火熬煮，湯頭暖身不燥熱，雞肉Q彈而不乾柴，讓新的一年財氣補滿！

巨鼠喝了這湯，覺得手腳都暖了！他的麻油不是很濃郁的那種，但是你可以喝到那麻油香，整體沒想像中那麼油膩或膩口。

 

玫瑰松阪豬 ＆ 紅櫻豚豬梅花

我挑選的個人鍋物套餐『德記麻辣湯』，有肉品2選1：Prime雪花牛/玫瑰松阪豬。我們選擇了『玫瑰松阪豬』，再單點了『紅櫻豚豬梅花』。

肉品送上，讓我們驚呼！天啊～也太美了！^0^

精緻的華麗擺盤，還有肉品名稱小木牌！

讓人猛拍，捨不得品嚐啊！

『玫瑰松阪豬』：一片片的松阪豬，被小心翼翼地捲成一朵朵的美麗玫瑰花呈上。湯滾後，肉品入湯，輕輕涮一下，就能品嚐！吃起來嫩口，很喜歡～^^

單點的『紅櫻豚豬梅花』：豬肉的油花分布均勻，吃起來不柴不油，剛剛好的肥瘦適中！

 

蝴蝶麵

蝴蝶麵，很像我們家都有煮來吃的『寬版波浪手工麵』！吃起來比較有嚼勁～ 是我很喜歡的麵種！

 

五行菜盤

美美的『五行菜盤』～超像一座捧花！

搭配了多種新鮮蔬菜，還有三種菇類，兼具營養和美味。

 

舒肥鴨血 ＆ 麻辣豆腐 ＆秘滷肥腸

舒肥鴨血：鴨血滷得入味，口感軟嫩，非常好吃（大推！）

麻辣豆腐：豆腐裡面飽含湯汁，濕潤嫩口，麻卻不嗆辣！也很讚！

這兩種，也能加入麻辣湯裡，滾燙的熱熱吃，也很美味～

秘滷肥腸：滷得很夠味，肥而不膩，味道偏重鹹，配飯吃，剛剛好！

 

德記滷肉飯

德記滷肉飯：說是滷肉，其實就是我們台南熟知的肉燥。肥少瘦多，吃起來肉味十足！味道香鹹，也超級下飯！

 

加點配料

老油條：最愛放到湯裡輕輕涮一下，吸了湯汁的軟脆雙口感，一級棒！

 

手工綜合滑（手工花枝滑＆鮮蝦滑）：上桌時已經分成三顆圓球狀，直接入鍋煮即可！吃起來鮮味十足，還能吃到花枝塊＋蝦肉。

 

芋頭心：芋頭一開始就入鍋一起滾煮，煮到火鍋吃的差不多時，我們才夾出來吃。那口感超級軟綿，帶有濃郁的芋頭香！（必點）

 

蝦仁丸：可以看到＆吃到整尾蝦。

 

台灣虱目魚丸：吃起來是鮮甜的虱目魚滋味。

 

海鮮自由配

海鮮自由配（蛤蠣/松葉蟹肉棒/花枝/腰子貝：任選三種）：

我們選的是『松葉蟹肉棒/花枝/腰子貝』，一整盤送上～擺盤精緻！感覺很美～就像件藝術品般，讓人驚豔！

海鮮的部分，我建議用桌上的“篩網湯匙”來涮煮，這樣比較不會煮得過頭，使口感變得老柴！

『松葉蟹肉棒』：吃起來鮮甜滋味，蟹肉棒大塊，吃起來份量十足！

『花枝』：涮煮至熟即可起鍋，吃起來帶些脆彈。

『腰子貝』：熟度如果掌控的好，吃起來不柴，外軟內彈，帶些嚼感是最美味的狀態^^

 

德記藥膳包

等待的過程，看到櫃檯上正在包中藥包，覺得奇怪，詢問之下才知道這是隨鍋附上的藥膳包。

大家要記得！如果火鍋送上時，店家忘了給，記得主動詢問。（因為我那次就是店家忘了給，是我看到以後問起，店家才知道我那桌忘了給，趕緊補上^^）

『德記藥膳包』裡含有四種中藥材

依照我的判斷，應該是：菊花＋紅棗＋枸杞＋篸片

『德記藥膳包』的使用方式，就是直接加入湯裡滾煮即可。

大家可以先喝喝原湯，快到中末段時再加入一起熬煮。

加了『德記藥膳包』後的湯頭感覺比較清爽一些些，紅棗吸飽湯，變得好甜又好好味～（完全顛覆“藥膳”給人的中藥感）

喝了這些湯，只覺得是好喝的湯。

這樣輕鬆無藥感的食補，個人很喜歡～^^

 

滿滿一大桌，讓我們一家人都吃得很開心～

美美的擺盤，也讓我們的心情美美的～

像品嚐了一頓 美味美感皆具 的藝術饗宴！

有我喜歡的大量蔬菜

”五行菜盤“ 搭配顏色＆中醫的陰陽五行，健康營養又美味～

藥膳麻油雞鍋裡有大塊的雞腿肉，吃起來肉質軟嫩，吸飽湯汁又啾西。

餐後甜點也很美味～

甜品：杞子桂花糕＆雪耳膠原湯

甜品送上，也是美得讓人驚呼～

果然這是一家從走進裡面，主餐到甜點，都展現了獨具的美感藝術和用心的火鍋店！

桂花味-杞子桂花糕：

店家解釋，這『杞子桂花糕』相傳是慈禧太后的最愛，濃郁的桂花香搭配枸杞的甘甜，讓慈禧太后一吃就愛上，立馬納入口袋名單！

看起來美美的『杞子桂花糕』，陽光照射下顯得剔透，品嚐起來有著濃濃桂花香，還能吃到紅甜的枸杞！口感涼彈，不甜膩！（必點）

 

雪耳膠原湯：裡面加入了碎冰塊，紅棗＋蓮子＋銀耳，都是養生聖品！一邊吃，一邊感覺沁涼，也自我良好地 覺得自己變得美美的～ XD

 

 

巨鼠食後感

『德記中藥火鍋台南總店』

是一間概念性新型火鍋，融入老祖宗本草綱目，傳承媽媽與阿嬤的百年中藥房，對於每一種藥材、味道、屬性都瞭若指掌。

店家將超過一甲子的歲月，濃縮成一鍋一鍋的記憶與甘甜。讓麻辣鍋變得不只是麻辣鍋，而是一份溫暖的傳承。

整體的味道＆擺盤，都讓人驚艷！

價格偏中高，但是吃得出店家在食材方面有講究，兼具食補藥膳的養生理念，注重民眾的健康，讓大家能開心吃鍋也吃的安心。

 

好康分享活動，即日起至3月底止，到店裡消費並出示《ETtoday新聞雲》app，便可獲得「送麻辣鴨血或麻辣豆腐二選一」的優惠喔！

 

 

德記中藥火鍋台南總店（ＦＢ｜官網）

台南市永華路一段307號

11:30～14:30  /  17:30～23:00

06 2985487

（官網）www.panakeia.com.tw

（ＦＢ）https://www.facebook.com/PanakeiaTainan