德記中藥火鍋台南總店|美美的豬肉玫瑰花+美味的溫補火鍋,讓您品嚐到百年中藥房和本草綱目的食補魅力

德記中藥火鍋台南總店FB官網

台南的火鍋多多,尤其天氣冷,大家更加想吃鍋~巨鼠現在幾乎每週都吃鍋,大鍋小鍋通通來!這間『德記中藥火鍋台南總店』在安平家樂福側邊近馬路的美食餐廳那。之前就看到朋友打卡,覺得中藥火鍋感覺很厲害~ 這次趁著難得的週日假期,趕緊約家人一起來品嚐!

 

 

德記中藥火鍋台南總店』的緣起不簡單。

看了介紹,才知道店家火鍋起源於:百年歷史的老中藥店「杏春德記中藥房」。

(摘自官網)創辦人的父親溫德福在世時仁心仁術,施藥贈米幫助弱勢。創辦人溫仲景是第五代傳人,藉由豐富的餐飲經驗加上中藥專業背景下創立了德記火鍋,謹守父親「藥補不如食補」家訓,寓醫於食,承接祖先的事業與德性,將祖業以新的方式發揚光大。

走進店內,裡面的空間寬敞,挑高設計沒有壓迫感。

更特別的是~因為這邊主打中藥火鍋,所以你輕易就能看到中藥櫃/中藥材/中藥罐的展示!

櫃檯旁有置物籃,可提供大家放包包。(不過,店員不會主動詢問是否需要,如果大家需要放包包,可以主動告知)

 

店內環境

座位寬敞,餐桌間有著禮貌的距離~ 感覺很舒適!

另有一圓桌包廂,提供私密會議餐敘/家庭圍爐聚餐 使用。

 

這邊的醬料,提供自取!

醬料區裝飾的很典雅,各式醬料整齊放置其上。

八種醬料,任你選擇。

這邊還有 『醬料的黃金比例』教學

有“解辣配方”,還有其他鍋物的醬料調製組合推薦!

偷偷跟你們說~那個『德記豆腐乳』超讚! (難以形容的絕妙滋味,記得試試~^^)

比較特別的是,這邊有:白胡椒粒 & 黑胡椒粒。是那種真正的胡椒顆粒!

而且,這邊也沒有那種手磨胡椒罐!而是給你“藥砵”,自己要吃的黑胡椒粉,自己磨! 是正港的“手磨”胡椒 XD

自己磨胡椒粒,也算是一種趣味~

 

雖然,店家有給各種鍋物的醬料搭配建議~ 不過,我們還是照自己習慣的比例來取用!

(左邊那碟,就是店家特調的“德記豆腐乳”,真的很讚!)大推,必點!

 

依照大家挑選的鍋物形式(個人鍋/鴛鴦鍋),會安排不同的座位!

 

店家菜單

德記中藥火鍋台南總店』的點餐方式,分做:(單點湯頭+配料)/(套餐組合)

鍋物的部分,有六大口味:果釀酸白菜,蟲草精力湯,德記麻辣湯,藥膳排骨,藥膳麻油雞,蓮花養生湯(純素)!可選擇(個人鍋 or 鴛鴦鍋)的組合。

(還有趣的分派系,命名為:李時珍/張仲景/華佗/孫思邈/扁鵲! 都是歷史上著名的中醫師呢!)

(官網資料)

消費方式:
•單點計費。
•單點湯品送穀物,另外加198元,可升級套餐(套餐含五行菜盤一份、甜點二選一、60元飲料一份)
•餐價皆需加10% 服務費 。
•用餐時間120分鐘。
•身高131cm以上共鍋每位酌收NT$150+10%,可抵單點消費,每鍋限一位共鍋。
•所有鍋物均可外帶,不收服務費。

(摘自官網)德記宣言:

•德記火鍋皆使用檢驗合格的安心中藥材。

•秉持對中藥材的執著與專業,融入食材之中。

•堅持湯底慢火熬煮,溫著心、暖著胃、補著身。

•循持料理人精神,手工炒製麻辣醬與醃製酸白菜。

•孕婦、特殊體質者,請讓我們替您挑選適合湯品。

 

餐點分享

一入座,店家先奉上『魚腥草茶』來給我們補補氣。

喝起來就是有著淡雅香氣的熱茶,不用擔心有令人害怕的藥草味!

 

壺裝-古早味紅茶

壺裝-古早味紅茶』,喝起來沁涼,不甜膩!

 

德記烏梅冰沙

德記烏梅冰沙』,烏梅汁加上滿滿的碎冰塊,淡雅酸香。

 

(左)德記麻辣湯 & (右)藥膳麻油雞

我們挑選的是兩份“個人鍋”套餐,但併為“鴛鴦鍋”,方便我們四人共享!

 

『德記麻辣湯』
店家使用 三十幾種中藥材調配熬煮,整體麻辣層次豐富不燥熱,只溫你「霜」手、不辣你鼻口,冬天愛水也不怕流鼻水。 

個人品嚐之後,覺得他們家的麻辣湯頭,我這個不吃辣的人也能輕易接受!喝起來,中藥香氣較濃厚,辣感則是雅而不嗆!

 

藥膳麻油雞』:
嚴選台南黑麻油搭配老薑片,加入中藥材一起慢火熬煮,湯頭暖身不燥熱,雞肉Q彈而不乾柴,讓新的一年財氣補滿!

巨鼠喝了這湯,覺得手腳都暖了!他的麻油不是很濃郁的那種,但是你可以喝到那麻油香,整體沒想像中那麼油膩或膩口。

 

玫瑰松阪豬 & 紅櫻豚豬梅花

我挑選的個人鍋物套餐『德記麻辣湯』,有肉品2選1:Prime雪花牛/玫瑰松阪豬。我們選擇了『玫瑰松阪豬』,再單點了『紅櫻豚豬梅花』。

肉品送上,讓我們驚呼!天啊~也太美了!^0^

精緻的華麗擺盤,還有肉品名稱小木牌!

讓人猛拍,捨不得品嚐啊!

玫瑰松阪豬』:一片片的松阪豬,被小心翼翼地捲成一朵朵的美麗玫瑰花呈上。湯滾後,肉品入湯,輕輕涮一下,就能品嚐!吃起來嫩口,很喜歡~^^

單點的『紅櫻豚豬梅花』:豬肉的油花分布均勻,吃起來不柴不油,剛剛好的肥瘦適中!

 

蝴蝶麵

蝴蝶麵,很像我們家都有煮來吃的『寬版波浪手工麵』!吃起來比較有嚼勁~ 是我很喜歡的麵種!

 

五行菜盤

美美的『五行菜盤』~超像一座捧花!

搭配了多種新鮮蔬菜,還有三種菇類,兼具營養和美味。

 

舒肥鴨血 & 麻辣豆腐 &秘滷肥腸

舒肥鴨血:鴨血滷得入味,口感軟嫩,非常好吃(大推!

麻辣豆腐:豆腐裡面飽含湯汁,濕潤嫩口,麻卻不嗆辣!也很讚!

這兩種,也能加入麻辣湯裡,滾燙的熱熱吃,也很美味~

秘滷肥腸:滷得很夠味,肥而不膩,味道偏重鹹,配飯吃,剛剛好!

 

德記滷肉飯

德記滷肉飯:說是滷肉,其實就是我們台南熟知的肉燥。肥少瘦多,吃起來肉味十足!味道香鹹,也超級下飯!

 

加點配料

老油條:最愛放到湯裡輕輕涮一下,吸了湯汁的軟脆雙口感,一級棒!

 

手工綜合滑(手工花枝滑&鮮蝦滑):上桌時已經分成三顆圓球狀,直接入鍋煮即可!吃起來鮮味十足,還能吃到花枝塊+蝦肉。

 

芋頭心:芋頭一開始就入鍋一起滾煮,煮到火鍋吃的差不多時,我們才夾出來吃。那口感超級軟綿,帶有濃郁的芋頭香!(必點)

 

蝦仁丸:可以看到&吃到整尾蝦。

 

台灣虱目魚丸:吃起來是鮮甜的虱目魚滋味。

 

海鮮自由配

海鮮自由配(蛤蠣/松葉蟹肉棒/花枝/腰子貝:任選三種)

我們選的是『松葉蟹肉棒/花枝/腰子貝』,一整盤送上~擺盤精緻!感覺很美~就像件藝術品般,讓人驚豔!

海鮮的部分,我建議用桌上的“篩網湯匙”來涮煮,這樣比較不會煮得過頭,使口感變得老柴!

松葉蟹肉棒』:吃起來鮮甜滋味,蟹肉棒大塊,吃起來份量十足!

花枝』:涮煮至熟即可起鍋,吃起來帶些脆彈。

腰子貝』:熟度如果掌控的好,吃起來不柴,外軟內彈,帶些嚼感是最美味的狀態^^

 

德記藥膳包

等待的過程,看到櫃檯上正在包中藥包,覺得奇怪,詢問之下才知道這是隨鍋附上的藥膳包。

大家要記得!如果火鍋送上時,店家忘了給,記得主動詢問。(因為我那次就是店家忘了給,是我看到以後問起,店家才知道我那桌忘了給,趕緊補上^^)

德記藥膳包』裡含有四種中藥材

依照我的判斷,應該是:菊花+紅棗+枸杞+篸片

德記藥膳包』的使用方式,就是直接加入湯裡滾煮即可。

大家可以先喝喝原湯,快到中末段時再加入一起熬煮。

加了『德記藥膳包』後的湯頭感覺比較清爽一些些,紅棗吸飽湯,變得好甜又好好味~(完全顛覆“藥膳”給人的中藥感)

喝了這些湯,只覺得是好喝的湯。

這樣輕鬆無藥感的食補,個人很喜歡~^^

 

滿滿一大桌,讓我們一家人都吃得很開心~

美美的擺盤,也讓我們的心情美美的~

像品嚐了一頓 美味美感皆具 的藝術饗宴

有我喜歡的大量蔬菜

五行菜盤“ 搭配顏色&中醫的陰陽五行,健康營養又美味~

藥膳麻油雞鍋裡有大塊的雞腿肉,吃起來肉質軟嫩,吸飽湯汁又啾西。

餐後甜點也很美味~

甜品:杞子桂花糕&雪耳膠原湯

甜品送上,也是美得讓人驚呼~

果然這是一家從走進裡面,主餐到甜點,都展現了獨具的美感藝術和用心的火鍋店!

桂花味-杞子桂花糕

店家解釋,這『杞子桂花糕』相傳是慈禧太后的最愛,濃郁的桂花香搭配枸杞的甘甜,讓慈禧太后一吃就愛上,立馬納入口袋名單!

看起來美美的『杞子桂花糕』,陽光照射下顯得剔透,品嚐起來有著濃濃桂花香,還能吃到紅甜的枸杞!口感涼彈,不甜膩!(必點)

 

雪耳膠原湯:裡面加入了碎冰塊,紅棗+蓮子+銀耳,都是養生聖品!一邊吃,一邊感覺沁涼,也自我良好地 覺得自己變得美美的~ XD

 

 

巨鼠食後感

德記中藥火鍋台南總店

是一間概念性新型火鍋,融入老祖宗本草綱目,傳承媽媽與阿嬤的百年中藥房,對於每一種藥材、味道、屬性都瞭若指掌。

店家將超過一甲子的歲月,濃縮成一鍋一鍋的記憶與甘甜。讓麻辣鍋變得不只是麻辣鍋,而是一份溫暖的傳承。

整體的味道&擺盤,都讓人驚艷!

價格偏中高,但是吃得出店家在食材方面有講究,兼具食補藥膳的養生理念,注重民眾的健康,讓大家能開心吃鍋也吃的安心。

 

好康分享活動,即日起至3月底止,到店裡消費並出示《ETtoday新聞雲》app,便可獲得「送麻辣鴨血或麻辣豆腐二選一」的優惠喔!

 

 

德記中藥火鍋台南總店(FB官網

台南市永華路一段307號

11:30~14:30  /  17:30~23:00

06 2985487

(官網)www.panakeia.com.tw

(FB)https://www.facebook.com/PanakeiaTainan

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