(全台宅配/料理食譜)中央畜牧場-家香豬:台灣優質畜牧場,出產質佳肉實的美味豬肉品|愛評體驗團|豬肉料理,食譜示範|雲端廚房|買菜買肉,網路點一點,宅配送到家|

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巨鼠這次參加『愛評體驗團』的活動,要來跟大家介紹一間優質店家:『中央畜牧場-家香豬』

『中央畜牧場-家香豬』除了深受全台高級餐廳的指定使用豬肉外,還獲得了 『2015年十大神農獎』的殊榮!

因為之前就吃過他們家的豬肉,肉品真的跟一般市售豬肉吃起來不同~ 肉質比較細膩!

這次接到『愛評體驗團』的體驗邀請,立馬說 YES!

這就來看看 巨鼠的廚藝功力吧!^^

 

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店家名稱: 中央畜牧場-家香豬

服務電話: 08-721-7729

官方網站: 中央畜牧場-家香豬

官方臉書: 中央畜牧場-家香豬

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先來看看『中央畜牧場-家香豬』的特色:履歷驗證&產學合作&綠能示範&不添加化學物&優質蓄養環境…

(下圖 截自官網)

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『中央畜牧場-家香豬』DM:

 

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此次體驗內容:

1.松板肉-黃金六兩 1份/300g

2.梅花火鍋肉片 1份/300g

3.五花肉條 1份/600g

4.培根(五花肉片) 1份/300g

5.豬小排骨 1份/400g

 

巨鼠就用以上五種肉品,示範五種以上豬肉料理食譜^^

 

 

 

=========『中央畜牧場-家香豬』開箱文=========

 

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打開宅配包裹,裡面就是『中央畜牧場-家香豬』的五種肉品。

每一種肉品都是真空密封包裝,衛生有講究。

包裝外都有認證標章和產銷履歷,用手機掃描表面的QRcode,就可以看到手上的豬肉身份證囉^^

基本的品名&產地&重量&保存方式&公司相關資料,又都清楚標示!

專業化的規格和包裝,其用心明顯感受得到,讓你買的安心,吃的也安心!

 

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直接開煮!

巨鼠第一道烹飪的是 培根(五花肉片),

雖是不沾鍋,但還是先塗上了薄薄的一層油!

 

(個人建議塗油方式:把油倒在鍋子正中心,約十元硬幣的大小,

然後用捲起的衛生紙輕輕由中心往外畫圈方式塗抹全鍋~ 這樣的油量較少,也較薄^^)

 

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接著打開『中央畜牧場-家香豬(培根)』,肉片整齊切好,片片排列好,不沾黏! 油花也很美~

我直接用筷子 就能一片片夾起,整齊擺放在鍋子上。

 

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擺好後,就開中小火。

一加熱,培根的油花就會噗滋噗滋地 一直噴出,(害怕被油噴到的朋友,這時就加蓋)

待培根邊緣稍微捲起,略顯金黃,就能翻面續煎!

(如果怕掀蓋瞬間 噴油,記得把 爐火轉到最小喔!)

基本上,單面金黃時,就已是全熟。

翻面再煎,只是為了讓培根的兩面肉色 差不多,不要有色差^^

 

煎到你喜歡的顏色 或熟度 ,就能起鍋囉!

 

(下圖 是我偏愛的 煎到偏乾&脆的口感,口感會像肉紙一樣 ^^)

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第二次 香煎的火候掌握 較佳,稍稍的金黃,就起鍋!

比較能保留 培根原有的 油花 濕潤油感~

 

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巨鼠只有第一次開火前,塗了薄薄的一層油~  後面就完全不需要添油(加醋)囉!

 

我接著,就用培根逼出的油,直接 煎了太陽蛋。

不翻面,小火續煎,就是黃白分明的 美味太陽蛋囉^^

搭配,事先蒸好的 地瓜 & 熱壓吐司機製作的 起士三明治,就是美味健康的早午餐~

 

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餘下的油,我又續煎『中央畜牧場-家香豬(松阪豬)』:

 

加蓋煎到單面金黃,再翻面。 翻面後,蓋上透明鍋蓋又續煎。

松阪豬的油花非常豐富!   中途會一直噴油!  (請大家務必小心! 不然就請穿著袖套)

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顏色大概就如圖,可以稍微剪開豬肉,確定裡面熟透!

 

翻面續煎的時候,也可以 用 鍋鏟稍微壓一下表面,

目的除了要確定加熱到肉的中心,也是為了讓松阪豬不會因為受熱而從邊緣開始捲曲!

 

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『中央畜牧場-家香豬(香煎松阪豬)』 熱騰騰起鍋!

 

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選擇兩種切法,條狀 &片狀。

吃起來的口感 會略微不同喔^^

 

肉質吃起來非常有嚼勁,卻又充滿juicy 啾西感,越吃越涮嘴~

很想搭配個啤酒 或紅酒 ,一起來細細品嚐啊~

 

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『中央畜牧場-家香豬(豬小排骨)』:

示範料理 (滷小排)

 

一般豬小排,最方便的料理方式 就是煮排骨湯。

這次我想用滷的^^

 

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『中央畜牧場-家香豬(豬小排骨)』:

食譜示範—滷排骨/綜合滷味

 

打開包裝,一盒裡面有兩格,小家庭或個人份量 可以分兩次煮。

我要滷一大鍋,所以全下! ^^

 

先拿出來沖洗一下表面~

 

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然後 水燒滾後,放入燙熟。

 

大概就是 表面不見鮮紅色,就可以囉!

 

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接著撈起,瀝乾。

 

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接著,就是要準備滷排骨了。

因為一樣要開一鍋來滷,大家可以準備自己想吃的滷味配料,可以一起來滷! 比較不浪費爐火和時間~ ^^

 

巨鼠另外準備的材料:

白蘿蔔,杏鮑菇,薑片,辣椒,滷包。

(都先切片或切塊)

 

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順序:

1.薑片&辣椒,少油 爆炒。

2.豬小排 入鍋,一起炒。

3.白蘿蔔後加入,一起拌炒。

4.加入 醬油,一起拌炒,上色!

5.加水,水的高度要蓋過 料,滷包放入一起煮。

6.再加點醬油調味,拌勻。

7.蓋鍋蓋,開中小火,一直滷滾。

8.約2小時,確認食材入味後,關火起鍋!

(如果覺得不夠鹹,就不要再加醬油了,選擇加鹽巴。)

 

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經過長時間的滷煮,{滷排骨/綜合滷味}完成囉!

看起來是否很好吃呢?

不只是 滷排骨,我們還放了 自己愛吃 白蘿蔔&杏鮑菇,如果還有什麼愛吃的,都能放下去一起滷喔~ (非常方便^^)

 

滷排骨,滷得非常入味,豬小排一點都不老柴,骨肉輕易分離。

肉塊軟嫩,油脂適中,大家都配著 吃了好多飯呢!  ^^ 

 

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『中央畜牧場-家香豬(豬五花條)』:

示範食譜—(蒜泥白肉)

 

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(豬五花條),本身是長長的一大條,可以取自己需要的量 即可。

 

我們選擇切兩段下來,放至滾水 先燙熟。

不過,用熱水要燙到全熟 有難度,也需要時間!

(所以,為了確認肉 由外到內都熟透,我又放進 電鍋裡 蒸熟^^ )   ( 只要10分鐘的時間就好囉 ^^ )

 

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(豬五花條)確定蒸熟後,我們直接切薄片。

不過 {家香豬} 的(豬五花條)是有帶皮的,為了保留其彈性,也為了讓 吃的人 可以盡情感受 帶皮的彈牙感,

建議厚度 不要太薄切!  ^^

 

(我們選擇的厚度 約0.5cm)

 

切好擺盤,

醬汁 單純地用 蒜頭切碎 搭配辣椒薄片+ 帶點甜味的 和風柴魚醬油,就完成了!

 

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(豬五花條)做成的 “蒜泥白肉” ,沾點特調醬汁,入口咀嚼 馬上感受到 外皮的彈牙感,

雖有 肥瘦參半,卻一點都不油膩~    反而帶點濕潤的油花感,讓豬肉本身不顯老柴。

 

這樣的做法,吃起來非常有嚼勁~

 

 重點是非常清爽!  非常適合當開胃菜 或 下酒菜唷^^

 

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『中央畜牧場-家香豬(豬梅花火鍋肉片)』:

示範食譜—(輕涮豬梅花 & 麻油豬梅花 & 梅花金針豬肉捲)

 

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『中央畜牧場-家香豬(豬梅花火鍋肉片)』開盒!

分兩格,肉片都捲的很漂亮,擺放的滿整齊的^^

 

同樣依照習慣,肉片先滾水燙熟。

 

接著,示範兩種做法:

1. 把燙熟的肉片 包裹 適量的金針菇,變成豬肉蔬菜捲。

2.把未燙熟的肉片,用 醬油+麻油 (比例為 2:1) 稍微醃製 約10分鐘後,直接鋪盤。

3. 將1+2 整齊在 大盤子裡放置排列,(如有剩下的麻油醃醬汁,記得倒在肉上^^ 不要浪費 ! )

保鮮膜 覆蓋,盤子的一角 留空隙,不要全部完全覆蓋。 (因為怕高溫微波下會爆開)

4.送進微波爐微波。 (我用1000W 10分鐘,時間可自行調整)

 

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短短十幾分鐘,一整盤的 {麻油豬梅花 & 梅花金針豬捲} 就完成囉~

 

表面可以再撒些 黑胡椒粒,就好吃又好吃囉~

 

這樣的做法,吃不到 豬肉本身的腥味, 金針菇 又能平衡 梅花豬偏多的油脂。

麻油 濃郁的香氣,非常下飯又美味 ^^  

整體吃起來,稍具清爽感又健康~

 

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另外 還剩下一些的 滾水燙過的豬肉片。

煮個手工麵條+水波蛋+金針菇,肉片再燙一下, 淋些 和風柴魚醬油,上方放一匙 XO醬。

就是 健康美味的 家常麵料理~ ^^

 

  (這也是巨鼠在家常吃的自煮麵)

 

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簡單示範,五種豬肉 做成的料理。

一樣是 巨鼠懶人料理法, 食譜內的 平底鍋方式,都可用 電鍋/微波爐/烤箱 來取代。

自己下廚,健康又少油。

 

搭配 台灣品質有保證的 中央畜牧場-家香豬,輕輕鬆鬆就能購買到優質的豬肉,讓你在家也能輕易煮一桌~  

上菜囉!

 

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