(全台宅配/料理食譜)中央畜牧場-家香豬：台灣優質畜牧場，出產質佳肉實的美味豬肉品｜愛評體驗團｜豬肉料理，食譜示範｜雲端廚房｜買菜買肉，網路點一點，宅配送到家｜

巨鼠這次參加『愛評體驗團』的活動，要來跟大家介紹一間優質店家：『中央畜牧場-家香豬』

『中央畜牧場-家香豬』除了深受全台高級餐廳的指定使用豬肉外，還獲得了 『2015年十大神農獎』的殊榮！

因為之前就吃過他們家的豬肉，肉品真的跟一般市售豬肉吃起來不同～ 肉質比較細膩！

這次接到『愛評體驗團』的體驗邀請，立馬說 ＹＥＳ！

這就來看看 巨鼠的廚藝功力吧！＾＾

 

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店家名稱： 中央畜牧場-家香豬

服務電話： 08-721-7729

官方網站： 中央畜牧場-家香豬

官方臉書： 中央畜牧場-家香豬

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先來看看『中央畜牧場-家香豬』的特色：履歷驗證＆產學合作＆綠能示範＆不添加化學物＆優質蓄養環境…

（下圖 截自官網）

 

 

『中央畜牧場-家香豬』ＤＭ：

 

 

 

 

此次體驗內容：

1.松板肉-黃金六兩 1份/300g

2.梅花火鍋肉片 1份/300g

3.五花肉條 1份/600g

4.培根(五花肉片) 1份/300g

5.豬小排骨 1份/400g

 

巨鼠就用以上五種肉品，示範五種以上豬肉料理食譜＾＾

 

 

 

=========『中央畜牧場-家香豬』開箱文=========

 

 

打開宅配包裹，裡面就是『中央畜牧場-家香豬』的五種肉品。

每一種肉品都是真空密封包裝，衛生有講究。

包裝外都有認證標章和產銷履歷，用手機掃描表面的ＱＲcode，就可以看到手上的豬肉身份證囉＾＾

基本的品名＆產地＆重量＆保存方式＆公司相關資料，又都清楚標示！

專業化的規格和包裝，其用心明顯感受得到，讓你買的安心，吃的也安心！

 

 

直接開煮！

巨鼠第一道烹飪的是 培根（五花肉片），

雖是不沾鍋，但還是先塗上了薄薄的一層油！

 

（個人建議塗油方式：把油倒在鍋子正中心，約十元硬幣的大小，

然後用捲起的衛生紙輕輕由中心往外畫圈方式塗抹全鍋～ 這樣的油量較少，也較薄＾＾）

 

 

 

接著打開『中央畜牧場-家香豬（培根）』，肉片整齊切好，片片排列好，不沾黏！ 油花也很美～

我直接用筷子 就能一片片夾起，整齊擺放在鍋子上。

 

 

 

擺好後，就開中小火。

一加熱，培根的油花就會噗滋噗滋地 一直噴出，（害怕被油噴到的朋友，這時就加蓋）

待培根邊緣稍微捲起，略顯金黃，就能翻面續煎！

（如果怕掀蓋瞬間 噴油，記得把 爐火轉到最小喔！）

基本上，單面金黃時，就已是全熟。

翻面再煎，只是為了讓培根的兩面肉色 差不多，不要有色差＾＾

 

煎到你喜歡的顏色 或熟度 ，就能起鍋囉！

 

（下圖 是我偏愛的 煎到偏乾＆脆的口感，口感會像肉紙一樣 ＾＾）

 

第二次 香煎的火候掌握 較佳，稍稍的金黃，就起鍋！

比較能保留 培根原有的 油花 濕潤油感～

 

 

 

巨鼠只有第一次開火前，塗了薄薄的一層油～  後面就完全不需要添油（加醋）囉！

 

我接著，就用培根逼出的油，直接 煎了太陽蛋。

不翻面，小火續煎，就是黃白分明的 美味太陽蛋囉＾＾

搭配，事先蒸好的 地瓜 ＆ 熱壓吐司機製作的 起士三明治，就是美味健康的早午餐～

 

 

 

 

 

 

餘下的油，我又續煎『中央畜牧場-家香豬（松阪豬）』：

 

加蓋煎到單面金黃，再翻面。 翻面後，蓋上透明鍋蓋又續煎。

松阪豬的油花非常豐富！   中途會一直噴油！  （請大家務必小心！ 不然就請穿著袖套）

 

顏色大概就如圖，可以稍微剪開豬肉，確定裡面熟透！

 

翻面續煎的時候，也可以 用 鍋鏟稍微壓一下表面，

目的除了要確定加熱到肉的中心，也是為了讓松阪豬不會因為受熱而從邊緣開始捲曲！

 

 

『中央畜牧場-家香豬（香煎松阪豬）』 熱騰騰起鍋！

 

 

選擇兩種切法，條狀 ＆片狀。

吃起來的口感 會略微不同喔＾＾

 

肉質吃起來非常有嚼勁，卻又充滿juicy 啾西感，越吃越涮嘴～

很想搭配個啤酒 或紅酒 ，一起來細細品嚐啊～

 

 

 

 

 

 

 

『中央畜牧場-家香豬（豬小排骨）』：

示範料理 （滷小排）

 

一般豬小排，最方便的料理方式 就是煮排骨湯。

這次我想用滷的＾＾

 

 

『中央畜牧場-家香豬（豬小排骨）』：

食譜示範—滷排骨/綜合滷味

 

打開包裝，一盒裡面有兩格，小家庭或個人份量 可以分兩次煮。

我要滷一大鍋，所以全下！ ＾＾

 

先拿出來沖洗一下表面～

 

 

 

然後 水燒滾後，放入燙熟。

 

大概就是 表面不見鮮紅色，就可以囉！

 

 

接著撈起，瀝乾。

 

 

接著，就是要準備滷排骨了。

因為一樣要開一鍋來滷，大家可以準備自己想吃的滷味配料，可以一起來滷！ 比較不浪費爐火和時間～ ＾＾

 

巨鼠另外準備的材料：

白蘿蔔，杏鮑菇，薑片，辣椒，滷包。

（都先切片或切塊）

 

 

順序：

1.薑片＆辣椒，少油 爆炒。

2.豬小排 入鍋，一起炒。

3.白蘿蔔後加入，一起拌炒。

4.加入 醬油，一起拌炒，上色！

5.加水，水的高度要蓋過 料，滷包放入一起煮。

6.再加點醬油調味，拌勻。

7.蓋鍋蓋，開中小火，一直滷滾。

8.約2小時，確認食材入味後，關火起鍋！

（如果覺得不夠鹹，就不要再加醬油了，選擇加鹽巴。）

 

 

 

 

經過長時間的滷煮，{滷排骨/綜合滷味}完成囉!

看起來是否很好吃呢?

不只是 滷排骨，我們還放了 自己愛吃 白蘿蔔&杏鮑菇，如果還有什麼愛吃的，都能放下去一起滷喔~ (非常方便^^)

 

滷排骨，滷得非常入味，豬小排一點都不老柴，骨肉輕易分離。

肉塊軟嫩，油脂適中，大家都配著 吃了好多飯呢!  ^^ 

 

 

 

 

 

 

『中央畜牧場-家香豬（豬五花條）』：

示範食譜—（蒜泥白肉）

 

 

（豬五花條），本身是長長的一大條，可以取自己需要的量 即可。

 

我們選擇切兩段下來，放至滾水 先燙熟。

不過，用熱水要燙到全熟 有難度，也需要時間!

(所以，為了確認肉 由外到內都熟透，我又放進 電鍋裡 蒸熟^^ )   ( 只要10分鐘的時間就好囉 ^^ )

 

 

（豬五花條）確定蒸熟後，我們直接切薄片。

不過 {家香豬} 的（豬五花條）是有帶皮的，為了保留其彈性，也為了讓 吃的人 可以盡情感受 帶皮的彈牙感，

建議厚度 不要太薄切!  ^^

 

(我們選擇的厚度 約0.5cm)

 

切好擺盤，

醬汁 單純地用 蒜頭切碎 搭配辣椒薄片+ 帶點甜味的 和風柴魚醬油，就完成了!

 

 

 

（豬五花條）做成的 “蒜泥白肉” ，沾點特調醬汁，入口咀嚼 馬上感受到 外皮的彈牙感，

雖有 肥瘦參半，卻一點都不油膩~    反而帶點濕潤的油花感，讓豬肉本身不顯老柴。

 

這樣的做法，吃起來非常有嚼勁~

 

 重點是非常清爽!  非常適合當開胃菜 或 下酒菜唷^^

 

 

 

 

 

『中央畜牧場-家香豬（豬梅花火鍋肉片）』：

示範食譜—（輕涮豬梅花 ＆ 麻油豬梅花 ＆ 梅花金針豬肉捲）

 

 

『中央畜牧場-家香豬（豬梅花火鍋肉片）』開盒!

分兩格，肉片都捲的很漂亮，擺放的滿整齊的^^

 

同樣依照習慣，肉片先滾水燙熟。

 

接著，示範兩種做法：

1. 把燙熟的肉片 包裹 適量的金針菇，變成豬肉蔬菜捲。

2.把未燙熟的肉片，用 醬油+麻油 (比例為 2:1) 稍微醃製 約10分鐘後，直接鋪盤。

3. 將1+2 整齊在 大盤子裡放置排列，(如有剩下的麻油醃醬汁，記得倒在肉上^^ 不要浪費 ! )

保鮮膜 覆蓋，盤子的一角 留空隙，不要全部完全覆蓋。 (因為怕高溫微波下會爆開)

4.送進微波爐微波。 (我用1000W 10分鐘，時間可自行調整)

 

 

 

 

短短十幾分鐘，一整盤的 {麻油豬梅花 & 梅花金針豬捲} 就完成囉~

 

表面可以再撒些 黑胡椒粒，就好吃又好吃囉~

 

這樣的做法，吃不到 豬肉本身的腥味， 金針菇 又能平衡 梅花豬偏多的油脂。

麻油 濃郁的香氣，非常下飯又美味 ^^  

整體吃起來，稍具清爽感又健康~

 

 

 

 

另外 還剩下一些的 滾水燙過的豬肉片。

煮個手工麵條+水波蛋+金針菇，肉片再燙一下， 淋些 和風柴魚醬油，上方放一匙 XO醬。

就是 健康美味的 家常麵料理~ ^^

 

  (這也是巨鼠在家常吃的自煮麵)

 

 

 

簡單示範，五種豬肉 做成的料理。

一樣是 巨鼠懶人料理法， 食譜內的 平底鍋方式，都可用 電鍋/微波爐/烤箱 來取代。

自己下廚，健康又少油。

 

搭配 台灣品質有保證的 中央畜牧場-家香豬，輕輕鬆鬆就能購買到優質的豬肉，讓你在家也能輕易煮一桌~  

上菜囉!

 

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店家名稱： 中央畜牧場-家香豬

服務電話： 08-721-7729

官方網站： 中央畜牧場-家香豬

官方臉書： 中央畜牧場-家香豬

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