（台南。東區美食）路上海-蒸籠海鮮火鍋【中華店】：霸王海鮮船上桌囉！自選海鮮配料，搭配『一鍋三吃』，花雕雞，辣味干鍋，海鮮火鍋/蒸籠海鮮塔，層層疊，新鮮海味任你吃｜已歇業

 

 

 

『路上海』的招牌＆霓虹燈在夜間閃亮亮啊～

剛好我最近在看電視劇“一把青”，覺得好像回到了很久的年代！

在路邊，就看到店家前的巨幅海報，介紹著店家的餐點特色。

 

開車來的朋友，也不用擔心！除了路邊停車格外，『路上海』還備有停車場。挺方便的＾＾

 

『路上海』店外有候位區，木製門板感覺懷舊～

 

門外有海報，介紹“夜貓子 深夜食堂“的優惠活動！

：晚上21:00後入場，打卡按讚破百 送 招牌鴨頭干鍋。（不過 我朋友沒那麼多，還挺難破百的啊ＸＤ）

 

一走進『路上海』，櫃台上方的竹製燈籠吸引著我！ 好古色古香啊～ 

 

 

店內座位不算多！分左右兩邊。

入口進去右手邊，是單獨一區的大圓桌。

竹製燈籠，上海老街景，懷舊海報，好有氣氛！

大家庭聚餐，來做這圓桌，團團圓坐，一家闔樂。空間獨立，也跟其他桌客人有所區隔＾＾

 

 

『路上海』入口進來，門兩邊為 餐具/佐料 自助區。需要什麼自己來～

 

 

個人覺得這醬料區還滿驚人的！數十種醬料，任君取用！ 選擇性很多呢！

（雖然巨鼠我衷於食材本味，都沒沾 ＾＾）

 

牆面也貼有，精選肉品＆超大生蠔的加價挑選。

尤其是巨無霸生蠔，每日限量只有6顆呢！想要補一下的朋友，可以事先預訂唷＾＾

 

另一側的座位，就在入口的左側！ 六～八人的方桌，適合三五好友來聚餐！

抬頭依然可見竹燈籠散發溫暖黃光，四處一瞧仍舊復古海報張貼敘述著懷舊歷史。

還沒用到餐，但『路上海』裡面的氣氛倒是營造得不錯！

 

 

 

『路上海』菜單：

所謂一鍋三吃，就是{干鍋＋蒸籠海鮮＋火鍋}。

 

這邊的點餐方式，就是六種口味的干鍋 選一種。

然後，可以看到菜單上還有近百種的『海鮮火鍋蒸煮區』＆『火鍋串串樂』食材，大家就勾選自己喜歡的食材即可。

 

就定位！

店員有告知桌子的側面就有”濕紙巾＆面紙“，貼心的不求人方式！吃飯時手髒了很方便自己拿來擦拭＾＾

 

首先送上的是”干鍋系列“。

 

不辣的『干鍋-健康雞』，使用的是ＣＡＳ認證雞肉，吃起來安心有保障。

整鍋鐵鍋送上，雞肉和自選配料廚房都已烹煮熱熟，店員會於干鍋送上桌時，開火，把上方的芹菜香菜與肉品再拌勻，順便收汁！

一邊加熱，一邊翻炒拌勻，那香氣陣陣飄來，鹹香滋味帶有酒香，真的是無人能擋啊！（吞口水～）

 

稍微收汁後，上方的芹菜香菜味道也已拌入食材，就能開動了！

瞧瞧這色香味俱全的”雞肉干鍋“，除了健康雞外，另有我們挑選的配菜：百頁豆腐＆板條＆杏鮑菇。

整體味道，滿濃郁的鹹香滋味！花雕酒香也不時的溢散～

光這鍋就能配上好幾碗白飯啊！

 

ＣＡＳ認證的“雞肉”，塊塊扎實卻不老柴，完全入味，還帶酒香呢！

“杏鮑菇”口感Ｑ彈，”板條“軟嫩濕潤。

”百頁豆腐“薄切的嫩香滋味，讓我驚艷！

 

另一個干鍋，我們挑選辣味系列的『干燒鮮蝦』。

一整鍋滿滿的鮮蝦，排列花狀，青蔥和白芝麻點綴，讓人垂涎欲滴！

光看就知道可能會辣，吃了才發現真的很辣 ＸＤ

 

 

『干燒鮮蝦』用聞的可以聞到濃濃胡椒香氣，拿一尾起來品嚐，第一口以為是新疆孜然風味帶些花椒的香辣，整尾蝦子吃完，有種舌尖發麻的爽辣感！真的好辣，又覺得辣到好爽！讓你一口蝦，一口茶水，越吃越覺真的辣，卻也越來越涮嘴！

蝦子夠新鮮，也夠彈！ 搭配這多種香料的嗆辣，很適合當下酒菜啊！

 

『干燒鮮蝦』干鍋，也是挑選了一些配菜：四季豆＋玉米筍＋虱目魚腱。

（如果沒挑選配菜，鮮蝦下方聽說會是鋪滿豆芽菜！感覺也很不錯誒～）

嗆辣之中，還是可以嚐出青菜的鮮甜滋味！

”虱目魚腱“ 據說是全台首創的特色料理，量少又獨特！點來吃吃看，外觀似小珠子，口感像龍珠一般彈牙，滿妙的！

 

 

干鍋吃的差不多，店員會來詢問是否開始煮火鍋。

那時我們的干鍋裡還各剩一些，貼心的店員也會自動幫我們換小盤。（服務態度真的很好！）

然後就開始加湯～ 辣/不辣的鍋，加的湯底不同！

 

 

辣鍋的湯，加了鮮奶油去調製，可以中和辣度，味道變得較為溫順！

我個人覺得，喝起來很像牛奶鍋的湯頭，只是多了花椒的香氣和微微的辣感～

辣鍋＋湯，我們大家公認的 第一名＾＾

 

 

另一鍋不辣的干鍋，加了是店家特製的原味高湯，湯頭以干蔗取代味精＆加上雞骨去熬煮，整體滋味較為清甜！

也很不錯！＾＾

 

 

火鍋的湯頭，需先滾熱！才能開始放上海鮮蒸籠去蒸熟食材！

等待的時候，我們單點的好料也被送上桌～

一整艘的“巨無霸海鮮船” 被店員雙手捧著小心翼翼地擺上桌！

不騙你！ 就是這麼大一艘！ 看起來視覺感驚人～感覺超級豪華又澎湃！

趕緊趁未煮之前，左拍拍右拍拍！

 

 

先來盤點一下，我們點了哪些好料！

果然”巨鼠食客團“一出馬！ 就沒在怕的！ 熱量什麼的，肥肚肥油肥臉臉都先拋腦後啦！ 減肥？先吃再說！

 

所有食材看起來都挺新鮮的！ 重點是“數大就是美”啊！

肉片感覺油花分布得美美的～ 湯煮滾輕涮即可！

火鍋串串樂，則是滿方便的設計！將火鍋食材先串在一起，可以直接放入鍋裡煮，時間差不多時，竹籤拿起就能直接吃！

以往都要拼命左撈右撈，用湯匙找尋自己丟下鍋的食材，現在串在一起，挺方便的！

 

 

路上海的海鮮也挺講究的！

一般常見的蝦＆小卷都有，到高級食材類的大帆立貝＆曼波魚～ 新鮮呈現，滿足老饕的胃口！

 

 

 

因為我們點的份量算多，所以一般火鍋料店家就另用小盤裝。不然，通常是一艘霸王海鮮船就能裝完囉！

 

『路上海』還有一道滿特別的食材—酒杯菇。

很大一朵的蕈菇，就像個”大酒杯“一般（其實酒杯好像沒那麼大，我倒覺得像個大盤子啊！）

超大一朵菇，是店家特地找來的有機栽培菇！ 滿驚人的大朵！ 店家還真的是讓我們驚呼連連～

 

“酒杯菇”的介紹如下，大家自己看囉～

 

接著，我們的”蒸籠料理“就準備開蒸啦！

『路上海』取代一般蒸籠海鮮店使用的”鐵製蒸籠“，而是使用“竹籠”來蒸！

在高溫下，讓食材自然浸潤到 竹籠散發的天然竹香～ 多了一股竹清雅香＾＾

 

 

火鍋的湯滾，就開始放置竹蒸籠蒸熟食材囉！ 店員都會幫忙計時，不用擔心不知何時才熟透！＾＾

 

 

蒸好的”酒杯菇”，體積縮小了一咪咪~ 表面充滿了水份，我沒有沾任何醬料直接品嘗，吃起來清甜水嫩！

 

 

＂錢鰻＂，是藥酒的方式調味！我先喝湯，熱熱喝～真的是那種藥酒帶有枸杞的淡淡甜味，滿舒服的！鰻魚的肉質細嫩～　聽店家說，這道滿滋補的！︿︿

 

＂白玉蝦餃＂，水晶餃皮吃起來Ｑ彈，裡面內餡是整尾鮮蝦。吃的到蝦子的鮮嫩＆外皮的彈牙感。

 

＂栗子地瓜＂，誠如其名～金黃地瓜的顏色＆口感就像栗子一般，健康又香甜

 

 

＂三點蟹＂，雖不大隻，但會甜也鮮。

 

＂小卷＂，肉很厚實又飽汁！品嘗起來～覺得是那種剛撈起就急速冷凍的超新鮮海鮮！會彈牙呢！

 

＂草蝦＂，滿大隻的蝦子，剝殼起來容易，可以感覺到它的新鮮！嘗起來也是多汁鮮甜。

（蒸籠出來的海鮮，真的就是品嘗其原汁原味～就能呈現食材的鮮度和甜度！）

 

 

＂鳳螺＂，不算小顆，也是Ｑ彈鮮甜！

 

 

＂石斑＂，你沒看錯！石斑魚也能蒸！而且蒸起來帶有淡淡竹籠香。

石斑夠新鮮，肉質都一片片分明，紮實口感，魚皮還會ＱＱ的！

 

 

＂大帆立貝＂，一顆大約是一個女生手掌的大小！新鮮的彈牙滋味，現在想起都還會流口水！

 

 

＂帶殼牡蠣＂，也是ｂｉｇ　ｓｉｚｅ的驚人！打開裡面還有鮮鹹的湯汁，顆顆飽滿，直接吃就很痛快了！

 

＂蒸籠海鮮＂蒸煮完畢後，就能直接開煮火鍋囉！想吃什麼，自己放～

 

＂肉片＂的部份！直接涮煮即可。

＂牛肩排片＂，一片片美麗的油花紋理，涮幾下就能直接吃，牛肩肉略帶咬勁，卻不顯老柴！

＂豬五花片＂，就是＂培根＂！油花較為明顯，吃起來是肥嫩口感，有的還稍帶小軟骨喔！

 

以下四種，是個人覺得必點的火鍋料：

＂爆濃起司球＂，每一顆都會爆漿，外皮鮮味Ｑ彈，裡面是濃郁的鹹香起司，起司控的朋友必吃！

＂老豆腐＂，外觀看起來不起眼，裡面卻是充滿坑洞的飽滿湯汁，吸附火鍋高湯的精華，每一口既燙又飽水！

＂芋香貢丸＂，手工貢丸的紮實Ｑ彈感，裡面＂芋＂見小驚喜～芋泥內餡，讓貢丸帶有濃郁芋頭香，吃起來多汁又清爽。

＂龍魚（曼波魚）＂，之前只在茄萣魚市買來＂曼波魚生魚片＂品嘗過，沒想到這邊也有！也是稍微涮一下就能品嘗～吃起來的口感很有彈性，味道很像雞肉呢！具體形容～就是＂會彈牙的雞肉＂，滿特別的！　

 

吃飽飽後，離開前發現牆上的插座有店家的可愛老鼠手繪圖～跟我的部落格名字一樣啊！

 

結論：

一間與眾不同的蒸籠海鮮店，一鍋三吃的吃法，讓人耳目一新。也能品嘗到更多的不同料理手法。

從＂干鍋＂的重口味，＂蒸籠海鮮＂的食材原始風味的呈現，＂火鍋＂的清甜。

重－輕－中，的三層次調味，讓我跳脫了一般蒸籠海鮮吃完的單一味道＆感受。

食材都很新鮮，能夠自選食材來組合成一層層的蒸籠，覺得多了自主性！不像一般蒸籠海鮮，只能指定層數，食材無法選擇，只能任由店家搭配。

尤其是＂干鍋＂系列，也是讓我們大家都驚豔的好味道～吃完後，還能有另一種風味的呈現。

總之～　這間＂路上海＂算是我會大力推薦給親友的美味蒸籠海鮮火鍋！

不僅美味，還有氣派的＂霸王海鮮船＂喔！

下班後來吃宵夜，也好適合啊！

不吃海鮮的朋友也放心～　也能純吃火鍋喔！　在單點火鍋食材配料時，可自挑自勾選，海鮮可自己ＰＡＳＳ　(^3^)

 

懶得看文章嗎? 特地錄影給大家看囉! ：

 

現場錄影-2：

 

現場錄影-3：

 

現場錄影-4：

 

 

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路上海-蒸籠海鮮火鍋【中華店】

地址：台南市東區中華東路2段100號

電話：06 236 2589

營業時間：