(台南。東區美食)餐桌就是廚房，獨特高溫蒸氣技術，讓你品嚐“蒸”新鮮的漁獲水產和海鮮，享受原始的鮮甜好滋味＠不老蒸氣養生鍋｜蔬菜.黃金流沙包都能蒸！｜

不老蒸氣養生鍋

台南東區餐廳林立，巨鼠分享過的就有韓式餐廳：韓鍋人，韓屋，宮 韓式料理（台南店），日式餐廳有：鮨次郎壽司專賣，燒烤吃到飽餐廳：排隊燒物，…無法一一列舉，大家可以參考台南東區美食文章列表＾＾

這次巨鼠要來介紹的是新開的蒸氣海鮮餐廳-不老蒸氣養生鍋，最近看到好多網友的介紹，一直覺得很有興趣～

出發前先研究了一下，跟一般蒸氣海鮮鍋不同，{ 不老蒸氣養生料理 } 採用獨特蒸氣技術，實現將廚房搬到餐桌上的概念，將最新鮮的食材、活體水產及現流漁獲在桌上現蒸，透過瞬間110度C高溫蒸氣鎖住鮮甜美味，讓食材呈現最鮮嫩的口感，不需要調味，品嚐原始滋味就很棒。

 

{ 不老蒸氣養生料理 } 外觀顯眼，大大的“不老”二字，在黑暗的夜間更是明亮。

外面，即可見 巨型的 日本鳥居。可惜，夜晚來，加上一直下雨，拍不清！

 

 

由外方布條，可見 { 不老蒸氣養生料理 } 推出了 平日超值優惠，平日超值午餐，雙人價$599。

感覺特別划～

 

趕快走入內瞧瞧，{ 不老蒸氣養生料理 } 主打：新鮮的食材、活體水產及現流漁獲在桌上現蒸，一進門即可見一座透明大水箱，裡面可是 各式新鮮海鮮在水裡悠遊呢！

水箱上方，有著小黑板寫著今日各種漁貨的秤重單價，如果你是喜歡吃“尚青”海鮮的人，這裡你會喜歡～＾＾

 

 

 

 

店家狹長，分兩區。

入口進來這區，主要是長長的料理台，也可以看到各種魚類用冰塊冰在這，讓您挑選。

 

 

 

牆面上鑲嵌著大小金屬魚裝飾，增添海鮮餐廳的氣氛。

走向另一側用餐區前，也有一座紅色的日式鳥居，紅色燈籠高掛，真的好像來到日本神社一般呢！

（話說…頭家！我覺得看外觀這裡比較像是日式居酒屋ㄋㄟ ，或是日本料理店～ 沒想到是蒸氣海鮮鍋！ＸＤ）

 

 

 

用餐區：

有四～六人方桌，也有多人聚餐/圍爐的大圓桌。無論是大小家庭或團體來用餐，都很適合！

（我這次來還看到 美女雙人組 自己來用餐呢！＾＾）

 

 

 

 

這就直接來看看菜單：

種類很多，不知道怎麼點菜的人，請直接選擇 二人/ 四人/ 六人/ 八人套餐，店家直接幫你搭配好，海鮮肉品蔬菜粥湯通通有！

 

巨鼠和長輩一起來用餐，選擇『四人份套餐』剛剛好＾＾

這次去店家剛好有肥美的紅蟳，我們吃的是『四人的蟳宴 $2980+10%』：

包含：活紅蟳2隻，鱈魚，活泰國蝦，鮮蛤蠣，透抽，肉品，菜盤，2L日本干貝4顆，甜玉米，墨魚香腸，黃金流沙包，粥品或湯品，霜淇淋或甜湯。

肉品，可選：小肥牛/梅花豬/小羔羊/雞腿肉。

鮮粥，可選：至尊波龍舟（+930）/潮汕海鮮粥（+230）/香菇烏雞粥（+230）/鮮蝦排骨粥 /嫩薑魚片粥。

湯品，可選：剝皮辣椒雞湯（+230）/人蔘烏雞湯（+230）/香菇烏雞湯（+230）/四物蛤蠣排骨湯。

 

下圖就是 { 不老蒸氣養生料理 } 的特色蒸鍋：鍋底有個高溫蒸氣閥，上方會放置特製鐵板後開蒸，高達110度Ｃ的蒸氣，讓食材瞬間加溫蒸熟，保留最原始的鮮味。食材蒸煮時的湯汁，也會匯流在下方的蒸鍋裡喔！

 

{ 不老蒸氣養生料理 } 主打食材原汁原味的呈現，所以完全沒有事先調味。

店家會送上各種沾醬，並介紹沾醬適合哪些食材，（講了好多，我實在記不得 ＸＤ）不過記不得，是沒關係的！因為每當蒸煮某樣食材，開鍋時店員都會貼心提醒可以搭配哪幾種沾醬，一起食用喔～＾＾

下圖，為送上的七種沾醬：  （因為巨鼠習慣不沾醬，所以整餐只沾了五味醬＆胡麻醬＾＾）

 

{ 不老蒸氣養生料理 } 四人套餐的 粥 or 湯 ，一致通過挑選粥品。

鮮粥，可選：至尊波龍舟（+930）/潮汕海鮮粥（+230）/香菇烏雞粥（+230）/鮮蝦排骨粥 /嫩薑魚片粥。

我們選擇了『鮮蝦排骨粥』。

 

在開始正式蒸煮前，店家就會把『鮮蝦排骨粥』的食材：池上米＆薑片＆排骨＆活鮮蝦都放入蒸鍋之中！

蝦子還活跳跳的呢！保證新鮮！＾＾

 

 

『鮮蝦排骨粥』的食材放入後，我們就可以不管它了 ＸＤ

直接蓋上蒸盤，準備開蒸！

這邊使用的是微電腦控制，110度高溫瞬間蒸熟。

店員會根據不同食材，將蒸煮時間相同的食材 放在一起蒸煮，高溫之下，蒸熟速度真的快很多！

 

 

等待時，店員會拿來一盆檸檬水，大家可別衝動！這不是任你喝到飽的“檸檬水”，而是“洗手水”喔！

因為吃海鮮食，難免會用手來拿取，店家貼心地準備了”檸檬洗手水“，讓你洗手去腥，手指不會殘留食物味，而是淡雅的檸檬香氣！讓你連用手吃海鮮，都能很優雅＾＾

 

 

現場錄影-1：

 

 

 

『四人的蟳宴』之鮮蛤蠣：

新鮮蛤蠣放進去，唯一的調味就是正上方的一把九層塔，蓋上鍋蓋後，（印象是不到三分鐘），新鮮蛤蠣一個個開口說聲“ Hi ! 我好熱～ ＸＤ”

 

（透明玻璃的蒸蓋，讓你可以欣賞所有食材在你面前蒸熟的過程，非常有趣！）

 

 

『四人的蟳宴』之鮮蛤蠣：

因為蛤蠣真的很新鮮，所以可以看到顆顆飽滿，水分很充足！

吃起來真的很鮮甜，又帶有海水的鹹味～

（因為沒調味，吃起來真的會鹹，我還問了店員是否先做處理，他們回答是海水撈起的，所以鹹度是天然的海水鹹味唷！＾＾）

 

每桌旁都有專人的餐桌服務，幫你蒸煮每道食材，並進行分裝。

個人覺得服務真的很好～  （很適合像我們這種需要帶長輩出門的用餐場合＾＾）

 

『四人的蟳宴』之活泰國蝦：

緊接著，就是下一道“蒸煮新鮮泰國蝦”。因為店家的泰國蝦賣完了，改用其他蝦子替代！
蝦子送上時，真的還活繃亂跳，看那蝦子一直跳，還真有點驚嚇ＸＤ

不過，你放心！ 店員會手腳敏捷的，馬上放在蒸盤上，迅速蓋上蒸蓋，然後快速開火！

不過十秒的時間，蝦子就被熱氣蒸暈了！

 

 

『四人的蟳宴』之活泰國蝦：

活跳跳的鮮蝦，在店員的合宜蒸煮時間掌控下，滿快就蒸熟了！
紅艷色澤，隻隻身厚飽滿，看得出來用料新鮮！

 

 

快速剝殼後，就是一尾尾的肉質Ｑ彈的鮮蝦！ 火候掌控得宜，不會太老！

口感頗富彈性，鮮美的鮮蝦滋味，讓愛蝦的舅媽，猛點頭說：“好！ 五告青！”

 

（其實單吃就會甜，也可聽從店員的建議斟酌搭配“五味醬/芥末醬油/泰式海鮮醬/蘋果醋”）

 

 

『四人的蟳宴』之活紅蟳2隻：

中等大小的紅蟳送上，都已分切好，可以看見紅蟳內蟹膏飽滿～ 感覺很誘人呢！

 

 

 

 

『四人的蟳宴』之紅活蟳2隻＋甜玉米＋墨魚香腸：

店員先把紅蟳擺上後，接著擺上 需要相同蒸煮時間的“甜玉米＆墨魚香腸”，鍋蓋蓋上，等待數分鐘後….

 

『四人的蟳宴』之紅活蟳2隻＋甜玉米＋墨魚香腸：

開鍋囉！

滿滿一大鍋，感覺超級澎湃的啊！

甜玉米，超甜的，棒棒的～

 

 

瞧紅蟳內 滿滿的蟹膏＆蟹卵，鮮橘紅色澤誘人！黃綠色蟹膏也滿溢～

愛吃蟹的人，務必不要錯過這香蟹的鮮美滋味！

 

 

（不會吃蟹的人也別擔心喔！ 吃蟹工具，店家都備好！用這兩種工具，就能吃得很乾淨了＾0＾）

 

『四人的蟳宴』之墨魚香腸：

吃起來雖然是墨魚的黑亮顏色，但是吃起來就是一般香腸的鹹甜滋味呢！

鹹鹹甜甜的，很涮嘴啊！真想喊一下：老闆給碗白飯和蔥蒜 ＸＤ

（味道很像黑橋牌香腸喔～沒有肥肉，非常啾西的那種＾＾）

 

『四人的蟳宴』之透抽：

新鮮透抽一整尾，也是處理好放進去蒸！

 

『四人的蟳宴』之透抽：

沒幾分鐘的時間，感覺我的一塊玉米還沒啃完，就瞬間“噹”的好了！ <(＠.＠)> 姐的玉米還在牙縫ㄟ …

 

『四人的蟳宴』之透抽：

店員是專業的，馬上幫我們剪切分好！ 瞧瞧這厚度！ 沒騙人的新鮮～ 

海鮮只要新鮮，真的就不需要沾醬啊！

Ｑ彈口感，完全不會老柴，用“嫩彈”兩字來形容比較恰當！

 

『四人的蟳宴』之菜盤：

綜合菜盤，天天五蔬果，把剛剛的玉米算進去，一天的需求已補滿＾＾

沒想到連蔬菜也能用“蒸”的，這裏還是整顆高麗菜放下去蒸 ＠.＠

店員還會問你喜愛的高麗菜脆度，來調整蒸煮時間唷！

 

 

蒸好的高麗菜，表面水亮水亮的～ 水分都完全鎖住！

（也會幫你把整顆高麗菜剪切好，方便入口喔！）

每一口吃的都是蔬菜的原始甜味！

不習慣太清淡飲食的朋友，也能加些海鹽來調味！

 

 

 

 

 

 

覺得調味還是不夠，“胡麻沾醬”給它沾下去！

味道一級棒！＾＾

 

 

『四人的蟳宴』之肉品：

肉品，可選：小肥牛/梅花豬/小羔羊/雞腿肉。

長輩不吃牛，選了“梅花豬肉”。 一盤送上，紋理分明！油花美美的～

也是整齊擺放在蒸盤上，蓋上鍋蓋，一下子就熟透囉！

 

 

 

『四人的蟳宴』之梅花豬肉：

梅花豬肉，口感肥嫩又揪西，搭配“胡麻醬”，也很好吃喔！

（我在家也會這樣煮呢！＾＾ 不需另外添油，梅花豬天然的油花釋放，其實就油亮濕潤了～）

 

 

『四人的蟳宴』之2L日本干貝4顆：

還算大顆的新鮮干貝也來蒸一下！ 偶爾來個 韓國汗幕蒸，皮膚也會好唷！ <(＾0＾)/ ~***

 

『四人的蟳宴』之2L日本干貝4顆：

個人覺得“高溫蒸氣技術”真的很棒！ 加上時間，店家都掌控的好！

每種食材的鮮嫩度都是水嫩水嫩的～

干貝，經過“巧氣”一蒸，沒有縮水，反而因為保水度足，而些微膨脹放大了呢！（magic!）

剪開檢查，裡面都熟囉！  干貝的鮮甜滋味，水嫩口感帶些絲，喔伊西～

 

 

『四人的蟳宴』之鱈魚＋黃金流沙包：

套餐就快到尾聲，店家拿出了流沙包，還真讓我們驚訝到！ 其實有點飽了 ～ ＸＤ

荷葉襯在“黃金流沙包”下方蒸，據說會讓包子帶些荷葉香！

鱈魚則是單純上方放些薑絲來佐味！

 

『四人的蟳宴』之鱈魚＋黃金流沙包：

這道食材，蒸煮時間比較久！剛好讓我們消化一下～＾＾

我也來拍拍，蒸煮時滿滿蒸氣的模樣給大家來瞧瞧！

記得蓋子上方的蒸氣出孔，溫度頗高，大家的手也別從上方越過，不然會被高溫蒸氣蒸傷喔～

 

 

『四人的蟳宴』之鱈魚：

鱈魚厚度不薄，店員會先行協助去主刺，吃起來比較方便！（不過還是要注意小刺喔～）

吃的是鱈魚的原始鮮甜滋味！薑絲的味道淡淡的。

 

 

『四人的蟳宴』之黃金流沙包：

吃這流沙包，請注意！一定會爆漿！（下方要放個碗，邊咬開邊吸餡，小心燙口！）

錯誤示範：用手一剝開，黃金岩漿汩汩流出！保證讓你驚喜＋驚嚇連連~ 

因為金黃鹹香內餡，就像一條小河般，源源不絕地流出來啊！

視覺感十足的黃金流沙包，鹹甜滋味，絕對讓在座的各位感到驚艷喔！

 

 

現場錄影-2：

 

 

 

『四人的蟳宴』之鮮蝦排骨粥：

以為這樣就沒了嗎？  還記得蓋上蒸盤前的“鮮蝦排骨粥”嗎？

開獎囉！

 

“鮮蝦排骨粥”幾乎蒸到全熟了！
接著，店員加入配料＆金黃蛋液，再給它攪拌均勻，收個汁！

 

 

 

“鮮蝦排骨粥” 可以開吃囉！

裡面有大尾鮮蝦＆大塊排骨，搭配蛋香四溢的鮮粥，份量絕對讓你吃飽飽～＾＾

 

“鮮蝦排骨粥” 完全是用剛剛食材蒸煮滴下來的精華調味，整體滋味偏淡，可以加上店家給的白胡椒粉，別有一番風味喔！

（喜歡吃米心軟糊的，可以請店家多煮久一些，煲成粥麋，用喝的，帶有薑片的香氣，也很暖胃呢！）

 

 

 

現場錄影-3：

 

 

『四人的蟳宴』之霜淇淋：

霜淇淋吃到的是香草口味，很像去夜市時必買的霜淇淋，香甜乳香，很懷念！

 

『四人的蟳宴』之甜湯：

紅豆甜湯，可挑選冷/熱。紅豆顆粒外面帶些微硬口感，內部微綿，甜度適中。

 

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不老蒸氣養生鍋

地址：70156 台南市東區崇學路68號 (地圖點我)