(台南。東區美食)餐桌就是廚房,獨特高溫蒸氣技術,讓你品嚐“蒸”新鮮的漁獲水產和海鮮,享受原始的鮮甜好滋味@不老蒸氣養生鍋|蔬菜.黃金流沙包都能蒸!|

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不老蒸氣養生鍋

台南東區餐廳林立,巨鼠分享過的就有韓式餐廳:韓鍋人韓屋宮 韓式料理(台南店),日式餐廳有:鮨次郎壽司專賣,燒烤吃到飽餐廳:排隊燒物,…無法一一列舉,大家可以參考台南東區美食文章列表^^

這次巨鼠要來介紹的是新開的蒸氣海鮮餐廳-不老蒸氣養生鍋,最近看到好多網友的介紹,一直覺得很有興趣~

出發前先研究了一下,跟一般蒸氣海鮮鍋不同,{ 不老蒸氣養生料理 } 採用獨特蒸氣技術,實現將廚房搬到餐桌上的概念,將最新鮮的食材、活體水產及現流漁獲在桌上現蒸,透過瞬間110度C高溫蒸氣鎖住鮮甜美味,讓食材呈現最鮮嫩的口感,不需要調味,品嚐原始滋味就很棒。

 

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{ 不老蒸氣養生料理 } 外觀顯眼,大大的“不老”二字,在黑暗的夜間更是明亮。

外面,即可見 巨型的 日本鳥居。可惜,夜晚來,加上一直下雨,拍不清!

 

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由外方布條,可見 { 不老蒸氣養生料理 } 推出了 平日超值優惠,平日超值午餐,雙人價$599

感覺特別划~

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趕快走入內瞧瞧,{ 不老蒸氣養生料理 } 主打:新鮮的食材、活體水產及現流漁獲在桌上現蒸,一進門即可見一座透明大水箱,裡面可是 各式新鮮海鮮在水裡悠遊呢!

水箱上方,有著小黑板寫著今日各種漁貨的秤重單價,如果你是喜歡吃“尚青”海鮮的人,這裡你會喜歡~^^

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店家狹長,分兩區。

入口進來這區,主要是長長的料理台,也可以看到各種魚類用冰塊冰在這,讓您挑選。

 

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牆面上鑲嵌著大小金屬魚裝飾,增添海鮮餐廳的氣氛。

走向另一側用餐區前,也有一座紅色的日式鳥居,紅色燈籠高掛,真的好像來到日本神社一般呢!

(話說…頭家!我覺得看外觀這裡比較像是日式居酒屋ㄋㄟ ,或是日本料理店~ 沒想到是蒸氣海鮮鍋!XD)

 

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用餐區:

四~六人方桌,也有多人聚餐/圍爐的大圓桌。無論是大小家庭或團體來用餐,都很適合!

(我這次來還看到 美女雙人組 自己來用餐呢!^^)

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這就直接來看看菜單:

種類很多,不知道怎麼點菜的人,請直接選擇 二人/ 四人/ 六人/ 八人套餐,店家直接幫你搭配好,海鮮肉品蔬菜粥湯通通有!

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巨鼠和長輩一起來用餐,選擇『四人份套餐』剛剛好^^

這次去店家剛好有肥美的紅蟳,我們吃的是『四人的蟳宴 $2980+10%』:

包含:活紅蟳2隻,鱈魚,活泰國蝦,鮮蛤蠣,透抽,肉品,菜盤,2L日本干貝4顆,甜玉米,墨魚香腸,黃金流沙包,粥品或湯品,霜淇淋或甜湯。

肉品,可選:小肥牛/梅花豬/小羔羊/雞腿肉。

鮮粥,可選:至尊波龍舟(+930)/潮汕海鮮粥(+230)/香菇烏雞粥(+230)/鮮蝦排骨粥 /嫩薑魚片粥。

湯品,可選:剝皮辣椒雞湯(+230)/人蔘烏雞湯(+230)/香菇烏雞湯(+230)/四物蛤蠣排骨湯。

 

下圖就是 { 不老蒸氣養生料理 } 的特色蒸鍋:鍋底有個高溫蒸氣閥,上方會放置特製鐵板後開蒸,高達110度C的蒸氣,讓食材瞬間加溫蒸熟,保留最原始的鮮味。食材蒸煮時的湯汁,也會匯流在下方的蒸鍋裡喔!

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{ 不老蒸氣養生料理 } 主打食材原汁原味的呈現,所以完全沒有事先調味。

店家會送上各種沾醬,並介紹沾醬適合哪些食材,(講了好多,我實在記不得 XD)不過記不得,是沒關係的!因為每當蒸煮某樣食材,開鍋時店員都會貼心提醒可以搭配哪幾種沾醬,一起食用喔~^^

下圖,為送上的七種沾醬:  (因為巨鼠習慣不沾醬,所以整餐只沾了五味醬&胡麻醬^^)

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{ 不老蒸氣養生料理 } 四人套餐的 粥 or 湯 ,一致通過挑選粥品。

鮮粥,可選:至尊波龍舟(+930)/潮汕海鮮粥(+230)/香菇烏雞粥(+230)/鮮蝦排骨粥 /嫩薑魚片粥。

我們選擇了『鮮蝦排骨粥』。

 

在開始正式蒸煮前,店家就會把『鮮蝦排骨粥』的食材:池上米&薑片&排骨&活鮮蝦都放入蒸鍋之中!

蝦子還活跳跳的呢!保證新鮮!^^

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鮮蝦排骨粥』的食材放入後,我們就可以不管它了 XD

直接蓋上蒸盤,準備開蒸!

這邊使用的是微電腦控制110度高溫瞬間蒸熟。

店員會根據不同食材,將蒸煮時間相同的食材 放在一起蒸煮,高溫之下,蒸熟速度真的快很多!

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等待時,店員會拿來一盆檸檬水,大家可別衝動!這不是任你喝到飽的“檸檬水”,而是“洗手水”喔!

因為吃海鮮食,難免會用手來拿取,店家貼心地準備了”檸檬洗手水“,讓你洗手去腥,手指不會殘留食物味,而是淡雅的檸檬香氣!讓你連用手吃海鮮,都能很優雅^^

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現場錄影-1:

 

 

 

『四人的蟳宴』之鮮蛤蠣:

新鮮蛤蠣放進去,唯一的調味就是正上方的一把九層塔,蓋上鍋蓋後,(印象是不到三分鐘),新鮮蛤蠣一個個開口說聲“ Hi ! 我好熱~ XD”

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(透明玻璃的蒸蓋,讓你可以欣賞所有食材在你面前蒸熟的過程,非常有趣!)

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『四人的蟳宴』之鮮蛤蠣:

因為蛤蠣真的很新鮮,所以可以看到顆顆飽滿,水分很充足!

吃起來真的很鮮甜,又帶有海水的鹹味~

(因為沒調味,吃起來真的會鹹,我還問了店員是否先做處理,他們回答是海水撈起的,所以鹹度是天然的海水鹹味唷!^^)

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每桌旁都有專人的餐桌服務,幫你蒸煮每道食材,並進行分裝。

個人覺得服務真的很好~  (很適合像我們這種需要帶長輩出門的用餐場合^^)

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『四人的蟳宴』之活泰國蝦:

緊接著,就是下一道“蒸煮新鮮泰國蝦”。因為店家的泰國蝦賣完了,改用其他蝦子替代!
蝦子送上時,真的還活繃亂跳,看那蝦子一直跳,還真有點驚嚇XD

不過,你放心! 店員會手腳敏捷的,馬上放在蒸盤上,迅速蓋上蒸蓋,然後快速開火!

不過十秒的時間,蝦子就被熱氣蒸暈了!

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『四人的蟳宴』之活泰國蝦:

活跳跳的鮮蝦,在店員的合宜蒸煮時間掌控下,滿快就蒸熟了!
紅艷色澤,隻隻身厚飽滿,看得出來用料新鮮!

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快速剝殼後,就是一尾尾的肉質Q彈的鮮蝦! 火候掌控得宜,不會太老!

口感頗富彈性,鮮美的鮮蝦滋味,讓愛蝦的舅媽,猛點頭說:“好! 五告青!”

 

(其實單吃就會甜,也可聽從店員的建議斟酌搭配“五味醬/芥末醬油/泰式海鮮醬/蘋果醋”)

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『四人的蟳宴』之活紅蟳2隻:

中等大小的紅蟳送上,都已分切好,可以看見紅蟳內蟹膏飽滿~ 感覺很誘人呢!

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『四人的蟳宴』之紅活蟳2隻+甜玉米+墨魚香腸:

店員先把紅蟳擺上後,接著擺上 需要相同蒸煮時間的“甜玉米&墨魚香腸”,鍋蓋蓋上,等待數分鐘後….

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『四人的蟳宴』之紅活蟳2隻+甜玉米+墨魚香腸:

開鍋囉!

滿滿一大鍋,感覺超級澎湃的啊!

甜玉米,超甜的,棒棒的~

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瞧紅蟳內 滿滿的蟹膏&蟹卵,鮮橘紅色澤誘人!黃綠色蟹膏也滿溢~

愛吃蟹的人,務必不要錯過這香蟹的鮮美滋味!

 

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(不會吃蟹的人也別擔心喔! 吃蟹工具,店家都備好!用這兩種工具,就能吃得很乾淨了^0^)

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『四人的蟳宴』之墨魚香腸:

吃起來雖然是墨魚的黑亮顏色,但是吃起來就是一般香腸的鹹甜滋味呢!

鹹鹹甜甜的,很涮嘴啊!真想喊一下:老闆給碗白飯和蔥蒜 XD

(味道很像黑橋牌香腸喔~沒有肥肉,非常啾西的那種^^)

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『四人的蟳宴』之透抽:

新鮮透抽一整尾,也是處理好放進去蒸!

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『四人的蟳宴』之透抽:

沒幾分鐘的時間,感覺我的一塊玉米還沒啃完,就瞬間“噹”的好了! <(@.@)> 姐的玉米還在牙縫ㄟ …

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『四人的蟳宴』之透抽:

店員是專業的,馬上幫我們剪切分好! 瞧瞧這厚度! 沒騙人的新鮮~ 

海鮮只要新鮮,真的就不需要沾醬啊!

Q彈口感,完全不會老柴,用“嫩彈”兩字來形容比較恰當!

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『四人的蟳宴』之菜盤:

綜合菜盤,天天五蔬果,把剛剛的玉米算進去,一天的需求已補滿^^

沒想到連蔬菜也能用“蒸”的,這裏還是整顆高麗菜放下去蒸 @.@

店員還會問你喜愛的高麗菜脆度,來調整蒸煮時間唷!

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蒸好的高麗菜,表面水亮水亮的~ 水分都完全鎖住!

(也會幫你把整顆高麗菜剪切好,方便入口喔!)

每一口吃的都是蔬菜的原始甜味!

不習慣太清淡飲食的朋友,也能加些海鹽來調味!

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覺得調味還是不夠,“胡麻沾醬”給它沾下去!

味道一級棒!^^

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『四人的蟳宴』之肉品:

肉品,可選:小肥牛/梅花豬/小羔羊/雞腿肉。

長輩不吃牛,選了“梅花豬肉”。 一盤送上,紋理分明!油花美美的~

也是整齊擺放在蒸盤上,蓋上鍋蓋,一下子就熟透囉!

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『四人的蟳宴』之梅花豬肉:

梅花豬肉,口感肥嫩又揪西,搭配“胡麻醬”,也很好吃喔!

(我在家也會這樣煮呢!^^ 不需另外添油,梅花豬天然的油花釋放,其實就油亮濕潤了~)

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『四人的蟳宴』之2L日本干貝4顆:

還算大顆的新鮮干貝也來蒸一下! 偶爾來個 韓國汗幕蒸,皮膚也會好唷! <(^0^)/ ~***

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『四人的蟳宴』之2L日本干貝4顆:

個人覺得“高溫蒸氣技術”真的很棒! 加上時間,店家都掌控的好!

每種食材的鮮嫩度都是水嫩水嫩的~

干貝,經過“巧氣”一蒸,沒有縮水,反而因為保水度足,而些微膨脹放大了呢!(magic!)

剪開檢查,裡面都熟囉!  干貝的鮮甜滋味,水嫩口感帶些絲,喔伊西~

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『四人的蟳宴』之鱈魚+黃金流沙包:

套餐就快到尾聲,店家拿出了流沙包,還真讓我們驚訝到! 其實有點飽了 ~ XD

荷葉襯在“黃金流沙包”下方蒸,據說會讓包子帶些荷葉香!

鱈魚則是單純上方放些薑絲來佐味!

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『四人的蟳宴』之鱈魚+黃金流沙包:

這道食材,蒸煮時間比較久!剛好讓我們消化一下~^^

我也來拍拍,蒸煮時滿滿蒸氣的模樣給大家來瞧瞧!

記得蓋子上方的蒸氣出孔,溫度頗高,大家的手也別從上方越過,不然會被高溫蒸氣蒸傷喔~

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『四人的蟳宴』之鱈魚:

鱈魚厚度不薄,店員會先行協助去主刺,吃起來比較方便!(不過還是要注意小刺喔~)

吃的是鱈魚的原始鮮甜滋味!薑絲的味道淡淡的。

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『四人的蟳宴』之黃金流沙包:

吃這流沙包,請注意!一定會爆漿!(下方要放個碗,邊咬開邊吸餡,小心燙口!)

錯誤示範:用手一剝開,黃金岩漿汩汩流出!保證讓你驚喜+驚嚇連連~ 

因為金黃鹹香內餡,就像一條小河般,源源不絕地流出來啊!

視覺感十足的黃金流沙包,鹹甜滋味,絕對讓在座的各位感到驚艷喔!

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現場錄影-2:

 

 

 

『四人的蟳宴』之鮮蝦排骨粥:

以為這樣就沒了嗎?  還記得蓋上蒸盤前的“鮮蝦排骨粥”嗎?

開獎囉!

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“鮮蝦排骨粥”幾乎蒸到全熟了!
接著,店員加入配料&金黃蛋液,再給它攪拌均勻,收個汁!

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“鮮蝦排骨粥” 可以開吃囉!

裡面有大尾鮮蝦&大塊排骨,搭配蛋香四溢的鮮粥,份量絕對讓你吃飽飽~^^

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“鮮蝦排骨粥” 完全是用剛剛食材蒸煮滴下來的精華調味,整體滋味偏淡,可以加上店家給的白胡椒粉,別有一番風味喔!

(喜歡吃米心軟糊的,可以請店家多煮久一些,煲成粥麋,用喝的,帶有薑片的香氣,也很暖胃呢!)

 

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現場錄影-3:

 

 

『四人的蟳宴』之霜淇淋:

霜淇淋吃到的是香草口味,很像去夜市時必買的霜淇淋,香甜乳香,很懷念!

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『四人的蟳宴』之甜湯:

紅豆甜湯,可挑選冷/熱。紅豆顆粒外面帶些微硬口感,內部微綿,甜度適中。

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不老蒸氣養生鍋

地址:70156 台南市東區崇學路68號 (地圖點我)

電話:06 290 2595

地址:

週一~週五 11:30 – 14:30 、 17:30 – 21:00

週六&週日 11:00 – 14:30 、 17:30 – 21:30

營業時間:https://www.facebook.com/blue.steam.seafood/

備註:120cm以上,單點每人低消$400/ 10%服務費 / 自帶酒水,酌收清潔費$200/每瓶。

停車資訊:崇學路上摩斯漢堡旁邊小巷進去右手邊(消費可折抵停車一小時)

 

 


 

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